El poder de la cocina vasca
Este domingo en El Pa¨ªs Semanal degustamos las claves del ¨¦xito de una cocina que ha pasado de la subsistencia a convertirse en un arte
Ponga unos guisantes en manos de Juan Mari Arzak (restaurante Arzak), Edorta Lamo (A fuego negro) o Roberto Ruiz (restaurante Front¨®n). Tras pasar por sus fogones, obtendr¨¢ tres platos totalmente diferentes, pero con algo en com¨²n: la pasi¨®n. El pueblo vasco entiende la gastronom¨ªa como parte de su cultura, de su vida y de su tradici¨®n.
Los productos de la tierra son fundamentales. Esta combinaci¨®n hace que solo en el entorno de San Sebasti¨¢n se concentren 16 estrellas Michel¨ªn y que cinco de los cincuenta mejores restaurantes del mundo est¨¦n en Euskadi.
Este domingo en El Pa¨ªs Semanal degustamos las claves del ¨¦xito de una cocina que ha pasado de la subsistencia a convertirse en un arte. Recorremos sus mercados, nos colamos en las cocinas de los chefs y comprobamos como en Euskadi todo se celebra en torno a una mesa.
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