?Desayunos desechables? No, gracias

Por Esther Alonso, que est¨¢ realizando un viaje de un a?o por Asia, Ocean¨ªa y Am¨¦rica con su pareja y sus dos hijos de 3 y 5 a?os

Caf¨¦, gofres, cereales y muchos platos, vasos y cubiertos de pl¨¢stico y papel. Este el panorama con el que me he encontrado cada ma?ana, durante un mes y medio, en el 100% de los hoteles y moteles de carretera del estado de California.

Durante las 2 ¨® 3 horas en las que estos establecimientos ofrecen el desayuno todo funciona como una maquinaria perfecta. Mientras las grandes bolsas de basura desfilan repletas de desperdicios org¨¢nicos, materiales no reciclables y alg¨²n que otro elemento susceptible de ser reciclado, las camareras reponen sin parar las monta?as de platos y vasos desechables para asegurar que todos podamos disfrutar del desayuno. Nadie parece alarmado por la cantidad de residuos que se generan a su alrededor. Ni los clientes, cuya ¨²nica preocupaci¨®n a esta hora del d¨ªa parece ser tomarse un caf¨¦ bien cargado, ni el hotel que no parece haber adoptado ninguna pol¨ªtica de protecci¨®n medioambiental en este sentido.

Y yo me pregunto, ?por qu¨¦ estos hoteles no utilizan platos de porcelana, vasos de cristal y cubiertos de metal? ?Les resulta m¨¢s barato usar materiales desechables? ?Han valorado el impacto medioambiental que conlleva la generaci¨®n de este tipo de residuos?

Diferentes estudios como los de Nimeca o Green Build Advisor comparan la eficiencia, en t¨¦rminos de consumo energ¨¦tico, de los procesos de producci¨®n y consumo de los platos y vasos de desechables frente a los de porcelana y cristal. Y aunque dichos estudios no tienen en consideraci¨®n los costes econ¨®micos asociados a la adquisici¨®n, uso y matenimiento de unos u otros, como son los costes laborales del personal de cocina, los costes de adquisici¨®n y mantenimiento del lavavajillas, o las facturas del agua, las conclusiones son igualmente v¨¢lidas y aplican al caso en cuesti¨®n.

En t¨¦rminos generales todos ellos coinciden en que siempre y cuando se disponga de un lavavajillas en buen estado, y se le d¨¦ un n¨²mero determinado de usos a la vajilla y cuberter¨ªa, es m¨¢s eficiente, en t¨¦rminos energ¨¦ticos, utilizar platos y vasos de porcelana y cristal que vajillas desechables. Me atrevo a pensar que los hoteles de hoy en d¨ªa cumplen estos requisitos. Me cuesta creer que a estas alturas todav¨ªa laven a mano y que no tengan la rotaci¨®n suficiente de clientes como para amortizar el uso de platos y vasos. ?Por qu¨¦ entonces utilizan materiales desechables?

La respuesta sigue siendo una inc¨®gnita para m¨ª sobre todo cuando en p¨¢ginas como tripadvisor, un directorio de servicios tur¨ªsticos donde se pueden encontrar cr¨ªticas y recomendaciones de los usuarios, no faltan quejas de clientes por tener que tomar el desayuno en platos de papel. ?C¨®mo responden los hoteles ante estos bajos de niveles de satisfacci¨®n los clientes?

El proceso de toma de decisi¨®n para los hoteles se complejiza a¨²n m¨¢s, cuando a los factores anteriormente mencionados le a?adimos un nuevo elemento, las vajillas desechables biodegradables o de material reciclado. ?Es esta opci¨®n un mal menor? ?Es una v¨ªa de escape para aquellos hoteles que quieren continuar utilizando vajillas desechables, lo que les permite promocionar pol¨ªticas de protecci¨®n del medio ambiente?

Personalmente me ha costado mucho tirar mi plato, mi vaso y mis cubiertos a la basura cada d¨ªa despu¨¦s del desayuno. Y retomando la filosof¨ªa de las 3R -Reducir, Reciclar, Reusar- he optado por aplicarla con precisi¨®n cada vez que he tenido ocasi¨®n.