Panes y tomates en Islandia, el aliento de la Tierra

?Tomates entre la nieve? La fotograf¨ªa que abre este post no es un montaje sino algo rigurosamente cierto. Durante m¨¢s de una hora hab¨ªamos zigzagueado por un laberinto de malas carreteras nevadas al este de Reykjavik. Oscurec¨ªa cuando en un recodo nos topamos con una nave de cristal resplandeciente, una aparici¨®n extra?a. Acab¨¢bamos de llegar a Fridheimar , invernadero donde se cosechan 370 toneladas de tomates al a?o no lejos del C¨ªrculo Polar ?rtico. La temperatura, seg¨²n el term¨®metro del veh¨ªculo todo terreno que conduc¨ªa nuestro gu¨ªa marcaba -2?C. Dentro del recinto subid¨®n importante, 24?C. A la vista una terraza con sol aparente donde charlaban animadamente cocineros noruegos llegados para participar en el Food&Fun Festival 2015 , motivo de nuestro viaje.

Sin tiempo para el asombro los granjeros Kn¨²tur y Helena nos recibieron con dos gestos de cortes¨ªa. Primero un trago de aguardiente servido en un mini tomate hueco a modo de vaso. Luego un bloody Mary con jugo de los tomates que nos rodeaban. ¡°Llevamos 20 a?os mejorando este proyecto. Consumimos la misma energ¨ªa que una ciudad de 3.000 habitantes¡±, nos coment¨® Kn¨²tur. ¡°Nuestras tomateras reciben luz durante 21 horas al d¨ªa en invierno y 14 en verano. Somos respetuosos con la naturaleza gracias a las ¨²ltimas tecnolog¨ªas. Utilizamos energ¨ªa verde, regamos con agua pura, controlamos las plagas con m¨¦todos org¨¢nicos, no usamos pesticidas y polinizamos con abejorros. Son cultivos hidrop¨®nicos donde los controles de humedad y temperatura est¨¢n regulados por ordenadores¡±. Nada que no se practique en algunos invernaderos espa?oles, comentamos.

¡°Islandia, es un territorio volc¨¢nico con recursos energ¨¦ticos abundantes que obtenemos a bajo coste en plantas geotermales¡±, nos dijo ¡°La fotos¨ªntesis la conseguimos con di¨®xido de carbono de las mismas fuentes. Nuestro invernadero es una Green house. Como para aprovechar la escasa luz del sol la estructura es de paneles de cristal muy finos, soportamos enfriamientos r¨¢pidos y necesitamos 100.000 toneladas de agua caliente al a?o. No importa, a menos de 200 metros disponemos de un cr¨¢ter donde brota agua abundante a 95?C. El agua fr¨ªa para el riego procede de la mismo enclave¡±.

?Cu¨¢l es la calidad los tomates islandeses, me preguntar¨¦is enseguida? De tipo medio, igual que tantos otros que llenan los mercados europeos. En este caso lo importante no es su valor gastron¨®mico sino el hecho de que Fridheimar es una explotaci¨®n que abastece a un pa¨ªs de pocos habitantes con m¨ªnimos recursos agr¨ªcolas.

Apenas una hora despu¨¦s lleg¨¢bamos a nuestro segundo destino. Las ruedas de clavos del 4x4 nos permitieron traspasar unas carreteras que se cerraron pocas horas m¨¢s tarde.