Ib¨¦rica Manchester, desde chorizo al arroz con leche
El nuevo Ib¨¦rica Manchester situado en la zona de Spinningfields, centro financiero y comercial, se ha sumado a los otros tres que la cadena gestiona en Londres (Marylebone, Farringdon y CanaryWarf, con una espl¨¦ndida terraza). Estoy convencido que a su ¨¦xito tambi¨¦n contribuye la acertada decoraci¨®n del catal¨¢n L¨¢zaro Rosa Viol¨¢n, que en este caso ha dejado su impronta teatral en dos comedores a distintas alturas con sus respectivas barras con grifos de cerveza espa?ola. Abajo, en un rinc¨®n, tres jamones ib¨¦ricos (Extrem, COVAP y Juan Pedro Domecq) que se cortan a mano a la vista y, justo al lado, montones de quesos y conservas. En apenas seis a?os y sin otro apoyo que la calidad de su comida, adem¨¢s del trabajo de sala y cocina de j¨®venes espa?olese ingleses, la marca Ib¨¦rica se ha convertido en el emblema de la cocina espa?ola en el Reino Unido.
¡°No es dif¨ªcil entender la acogida que estamos teniendo. Hemos trasladado al Reino Unido la comida espa?ola sin alterar un ¨¢pice nuestras recetas ni adaptarlas al gusto de los brit¨¢nicos. Todos los a?os viajan a Espa?a millones de ingleses y conocen nuestros platos, jugamos con esa ventaja¡±, me hab¨ªa dicho con anterioridad Marcos Fern¨¢ndez.
?Y c¨®mo consegu¨ªs abasteceros de tantos ingredientes, le pregunt¨¦ a C¨¦sar? ¡°Nos llegan desde Espa?a a excepci¨®n de los l¨¢cteos y las carnes rojas que en Inglaterra son muy buenas. Sin productos escogidos es imposible que nuestras recetas resulten, por eso es tan dif¨ªcil encontrar cocina espa?ola de calidad en el extranjero. En Ib¨¦rica lo intentamos¡±, me coment¨® mientras me mostraba un chorizo gallego con el que se prepara el superventas de la casa.
Ya en la mesa me dej¨¦ llevar porun golpe decapricho. Quiero tomar un men¨² basado en vuestros platos m¨¢s vendidos, a ver si entiendo c¨®mo valoran los ingleses la cocina espa?ola. Y fueas¨ª como conclu¨ª la visita despu¨¦s de a?adir algunas tapas que parec¨ªan inevitables. Todas con una calidad media bastante buena teniendo en cuenta la cantidad de men¨²s que se sirven a diario.
Platos m¨¢s vendidos en Ib¨¦rica Manchester
5) Calamares fritos
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