C¨®mo dirigir un local gastron¨®mico

Tres chefs de renombre han decidido apoyar a los nuevos emprendedores de la hosteler¨ªa. La iniciativa El Taller Culinary Action, elaborada por el Basque Culinary Center y en la que participan los cocineros Dani Garc¨ªa, Paco Morales y Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, "pretende promover el emprendimiento y la generaci¨®n de nuevos negocios vinculados con la gastronom¨ªa y ayudar a los emprendedores a trav¨¦s de la presentaci¨®n de casos de chefs de ¨¦xito". Garc¨ªa es due?o del restaurante que lleva su nombre en Marbella; Paco Morales, del restaurante Noor de C¨®rdoba; y Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, del restaurante que lleva su nombre en M¨¢laga.

El Basque Culinary Center es un centro de formaci¨®n, investigaci¨®n e innovaci¨®n, destinado al desarrollo del sector gastron¨®mico y alimentario, con una clara vocaci¨®n internacional. "Un centro creado bajo la idea de desarrollar las sinergias de la cocina con la gesti¨®n, la ciencia y otras disciplinas", rezan en su p¨¢gina web.

El Taller Culinary Action es gratuito, cuenta con 180 plazas y est¨¢ dirigido a profesionales del sector. Tendr¨¢ lugar el pr¨®ximo 18 de mayo en la Escuela de Hosteler¨ªa Gambrinus de la Fundaci¨®n Cruzcampo de Sevilla y participan tambi¨¦n los cocineros Diego Gallegos, Curro Noriega, Laura L¨®pez y Jos¨¦ Fuentes, "que reflexionar¨¢n sobre su experiencia personal en cocina. El programa se completa con talleres tem¨¢ticos sobre nuevos negocios y una mesa redonda", se explica en un comunicado. La Escuela de Hosteler¨ªa Gambrinus nace en el a?o 2000 como iniciativa de Heineken Espa?a para servir de impulso y contribuir a trav¨¦s de la formaci¨®n, innovaci¨®n y transferencia de conocimiento, a la profesionalidad de los servicios de restauraci¨®n. En la actualidad, cuenta con 4 centros formativos en Sevilla, Ja¨¦n, Madrid y Valencia, donde se han formado m¨¢s de 14.000 alumnos.

La palabra emprendimiento es una realidad entre los j¨®venes espa?oles. La alta tasa de desempleo entre este sector de la sociedad impulsa a que cada vez sean m¨¢s los que se muestran interesados por la opci¨®n del autoempleo. ¡°Emprender llega a asustar y el principal motivo es la falta de informaci¨®n¡±, afirman los creadores de Impulso 360, un nuevo estudio que trata de ayudar a quienes desean poner en marcha un negocio y que ha sido publicado esta semana. Y El desconocimiento de los tr¨¢mites es precisamente uno de los motivos por los que los j¨®venes deciden dejar de lado su carrera por el emprendimiento. As¨ª lo muestra la ¨²ltima encuesta de Adecco sobre J¨®venes Emprendedores. Tener informaci¨®n y unas pautas de base pueden ser fundamentales para animarse.

En el siguiente enlace puede consultar el programa completo as¨ª como un peque?o curr¨ªculo de cada ponente: www.culinaryaction.com/es/tallerculinarysevilla