Seis comidas menos sanas que una hamburguesa con doble de queso

"Renunciar a un filete empanado con patatas fritas me parece una soberana chorrada", contaba a BUENAVIDA el nutricionista Juan Revenga. Con esta frase, el experto se manifestaba en contra de la restricci¨®n, como la propia Revista Espa?ola de Obesidad. Porque m¨¢s que alimentos malos, est¨¢n los dosificables, entre los que se encuentra la hamburguesa doble de queso, que se lleva la peor fama. ?Inmerecida? En absoluto. En sus casi 500 calor¨ªas, hay 23 gramos de grasa (11 de ellas, saturadas) y 80 miligramos de colesterol, seg¨²n la base de datos del sector Self Nutrition Data. Dado que la OMS sugiere que solo el 10% de la energ¨ªa debe provenir de estos ¨¢cidos, engullir una al d¨ªa (9 kilocalor¨ªas por gramo de grasa), nos deja sin opciones de carne, leche y derivados sin desnatar para el resto de la jornada. Sin embargo, hay opciones a¨²n m¨¢s peliagudas. Todo un alivio para los que este fin de semana comer¨¢n el jugoso bocadillo de carne¡­

1. El tradicional desayuno ingl¨¦s

En la primera comida del d¨ªa, algunos optan por el rey de los platos combinados: un huevo frito, una salchicha, un par de lonchas de beicon, una rebanada de pan tostado, quiz¨¢ unas l¨¢minas de champi?¨®n y, c¨®mo no, una generosa raci¨®n de jud¨ªas pintas. En total, 850 calor¨ªas entre pecho y espalda, 63 gramos de grasa (18 gramos de grasas saturadas) y 2,7 gramos de sodio. Si tenemos en cuenta que la cantidad m¨¢xima de sodio recomendada por la OMS es de 2 gramos al d¨ªa, su consumo asiduo es una bomba de relojer¨ªa para hipertensos. Seg¨²n la informaci¨®n nutricional de una famosa cadena de comida r¨¢pida, la porci¨®n de sodio en una doble de queso es de 1,48.

2. Una pieza de boller¨ªa industrial

Si es aficionado a los bollos envasados, debe saber que no son la mejor opci¨®n para la salud. ¡°En su composici¨®n predominan los hidratos de carbono, de 30 gramos a 55 por cada 100 gramos, aunque pr¨¢cticamente la mitad del producto es az¨²car com¨²n o sacarosa [cuyo abuso se vincula al sobrepeso y, por tanto, a sus enfermedades derivadas]¡±, advierte Izaskun Arrar¨¢s de Mar¨ªa, portavoz del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra (CODINNA). Cal¨®ricamente, es inferior a la hamburguesa (entre 200 y 250 calor¨ªas, seg¨²n su informaci¨®n nutricional). Pero un informe de la Fundaci¨®n Espa?ola de la Nutrici¨®n (FEN) destaca que en la boller¨ªa industrial no es raro el uso de grasas sometidas a procesos industriales como la hidrogenaci¨®n, que las eleva a altas temperaturas para solidificarlas, lo cual genera grasas trans de origen artificial. Estas suben el colesterol y pueden derivar en enfermedades cardiovasculares, como indican desde Madrid Salud. Algunos estudios, como el de la Universidad California en San Francisco, han puesto de manifiesto que su consumo continuado puede acarrear p¨¦rdida de memoria. Los fabricantes de boller¨ªa refrigerada han reducido en la ¨²ltima d¨¦cada el contenido en ¨¢cidos grasos trans, que hoy se sit¨²a entre 1 y 3,5 gramos por raci¨®n (US Food and Drug Administration). El tope de las hambirguesas es de 2,9 gramos por 1000 calor¨ªas, seg¨²n un an¨¢lisis del Centro de Control y Prevenci¨®n de Enfermedades de Atlanta (EE UU).

3. Tabla de patatas fritas con salsas

Ese cl¨¢sico de bar, rebosante de patatas fritas rodeadas de peque?os cuencos con varias salsas (k¨¦tchup, roquefort, mahonesa, alioli, brava, mostaza, barbacoa, etc¨¦tera) es una obra de arte¡­ del exceso. ¡°?Salsa viene de sal?¡±, se pregunta la nutricionista Arrar¨¢s de Mar¨ªa. ¡°Podr¨ªa ser, porque la mayor¨ªa de estas salsas tienen mucha sal y una gran cantidad de aditivos [en general, estas sustancias reguladas no son perjudiciales para la salud, seg¨²n la la Sociedad Andaluza de Nutrici¨®n Cl¨ªnica y Diet¨¦tica (SANCYD), pero s¨ª se han documentado casos de irritaci¨®n intestinal y alergias]¡±. Pida la hamburguesa con ensalada, eso s¨ª, porque si no estamos en las mismas.

4. Ensalada C¨¦sar

5. Perrito caliente

Primo hermano de la hamburguesa por tratarse de otro preparado c¨¢rnico, es igual de perjudicial. Un an¨¢lisis publicado en 2010 por la Universidad de Harvard (EE UU) revel¨® que el consumo de carnes procesadas, como salchichas o perritos calientes, puede incrementar el riesgo de padecer diabetes o enfermedades del coraz¨®n. ¡°Contienen mayores niveles de ¨¢cidos grasos y colesterol que la carne al natural. Son alimentos ricos en grasas y, adem¨¢s, tienen elevados niveles de sal¡±, a?ade la especialista Arrar¨¢s de Mar¨ªa. As¨ª, la doble de queso gana este pulso si ha decidido prepararla en casa, comprando usted mismo la pieza de carne que el carnicero tritura ante sus ojos, como recomienda la OCU.

6. Paquete grande de patatas chips

Irresistibles para muchos, no son el snack m¨¢s saludable. Su fino corte absorbe m¨¢s aceite durante la fritura, de modo que m¨¢s de un tercio de su peso corresponde a pura grasa. Si en la etiqueta pone ¡°en aceite vegetal¡±, posiblemente se refiera a aceite de palma, rico en grasas saturadas. "Disminuir el exceso de grasa saturada en nuestra dieta y aumentar el consumo de grasa polinsaturada, principalmente grasa omega 3, ayuda a reducir la inflamaci¨®n y mejorar la salud cardiovascular", explica Elisa Bl¨¢zquez, nutricionista de la Cl¨ªnica Medicina Integrativa y autora del libro Dieta Integrativa. Si cocinar¨¢ su hamburguesa en aceite de oliva, dec¨¢ntese por ella. Por no hablar de las calor¨ªas: ¡°Las patatas de bolsa son muy energ¨¦ticas, puesto que su aporte oscila entre 450 calor¨ªas y 550 por cada 100 gramos [un paquete grande contiene 175 gramos]¡±, zanja Arrar¨¢s de Mar¨ªa.

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