A favor del 'aguachirri': esta es la receta del caf¨¦ perfecto
Con motivo de MadrEat, preguntamos a los responsables de Toma Caf¨¦ por las claves para empezar el d¨ªa con alegr¨ªa
Vuelve la comida a la calle este domingo en esta nueva edici¨®n de MadrEat. Un evento que sirve como encuentro para aquellos bares y resraurantes que no tiene estrellas Michel¨ªn pero las suplen con trato directo al p¨²blico y comida tan informal y cotidiana como necesaria. Entre las nuevas propuestas, habr¨¢ charlas con expertos en cada una de las especialidades culinarias. ? "En la charla hablaremos de la revoluci¨®n de los sistemas de Filtro (Chemex, V60, Aeropress, etc) mal considerados "Aguachirris". ?Decimos No a la dictadura del espresso!", explican los propietarios de Toma Caf¨¦ (c/ Palma, 49), una joya escondida en Malasa?a para todos aquellos adictos a la cafe¨ªna pero con criterio. Ellos nos dan a receta para que nuestro desayuno no tenga nada que envidiar a los de cualquier local de lujo.
1. Mira la fecha de tueste del caf¨¦ y que esta no supere los 21 d¨ªas ?La fecha de caducidad no tiene sentido!
2. Selecciona el agua que usas. No es los mismo el agua de Madrid que el agua de Bilbao. Intenta usar agua que haya pasado por alg¨²n tipo de filtro.
3. ?Dale la bienvenida a la acidez! Los caf¨¦s con acidez marcada nos indican que son caf¨¦s de altura; esto siempre es una buena se?al.
4. Invierte en un molinillo. Nada se compara al olor del caf¨¦ reci¨¦n molido; no te pierdas ese placer por un minuto de tu d¨ªa.
?5. Toma el caf¨¦ que quieras y busca cafeter¨ªas que puedan contarte el origen de ese caf¨¦ y la mejor manera de preparalo.
Extra Shot: No existe el caf¨¦ perfecto, existe el caf¨¦ que te guste. Sigue estos pasos y estar¨¢s cada vez m¨¢s cerca de encontrarlo.
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