Recetas para cenar que traen el exotismo de Ocean¨ªa
?Tienes plan para esta noche? Te proponemos que, para preparar la cena, elijas una de las recetas que te presentamos y que har¨¢ las delicias de todos los miembros de la familia. Y como es importante elegir bien los alimentos y sus nutrientes en cada comida, para cenar te traemos dos recetas con pescado que te ayudar¨¢n a conocer un poco m¨¢s un lugar plagado de islas y de culturas diferentes: Ocean¨ªa. ?Nos acompa?as en esta viaje sin necesidad de hacer la maleta?
La gastronom¨ªa de Ocean¨ªa es reflejo de la fusi¨®n de la cocina asi¨¢tica y la europea. Ocean¨ªa suena a olas, huele a mar y sabe a estas ex¨®ticas recetas extra¨ªdas del libro El mundo en peque?os Bocados, de Jordi Garc¨ªa. Esperamos que las disfrutes¡
Gambas envueltas en bacon
Una receta de Bora Bora
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes
Para 8 personas
- 8 colas de gambas grandes
- 8 lonchas de bacon
- 3 frutas de la pasi¨®n
- 1 chile rojo fresco
- 1 chile verde fresco
- ? cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadas de agua
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
En un cazo, poner la pulpa de la fruta de la pasión con el agua, el comino, los chiles picados (sin semillas) y la miel, y cocinar durante unos 2 minutos. Retirar del fuego, agregar la mostaza y una pizca de sal y reservar.
Envolver cada gamba en una loncha de bacon y clavar un palillo para sujetarla. Cocerlas sobre una plancha durante un par de minutos por cada lado.
Servir las gambas bien calientes, con la salsa preparada debajo o en un cuenco aparte para mojar. Las puedes decorar, si lo deseas, con pequeños granos de frutas de la pasión.¡Oceanía… más cerca que nunca! ¡A por la segunda receta!
Satay de pescado
Ingredientes
Para elaborar 12 pinchos
- 600 g de filete de pescado blanco (merluza, mero, flet¨¢n, etc.)
- 100 g de coco rallado deshidratado
- 5 hojas de lima
- ? cucharadita de pimienta negra
- ? cucharadita de sal
- 3 chiles rojos sin semillas
- 2 cucharadas de az¨²car moreno
Para la pasta del marisco
- 2 chiles peque?os rojos
- 1 diente de ajo
- 2 escalonias
- 1 cm de jengibre
- 1 cm de c¨²rcuma fresca
- ? tomate rojo
- ? cucharadita de semillas de cilantro
- 3 nueces de macadamia
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pulpa de tamarindo
- 1 ramita de limoncillo (citronele)
- 3 cucharadas de agua
- Sal
Instrucciones
Para la pasta de marisco: Introducir en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite y el limoncillo. Calentar el aceite, añadir la pasta preparada y el limoncillo picado. Agregar el agua y cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta obtener una buena consistencia. Dejar enfriar.
Eliminar las posibles espinas y la piel del pescado y picarlo con la picadora. Añadir las hojas de lima picadas, el azúcar, el coco, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Formar pequeñas bolas, ensartar 3 o 4 en cada pincho de madera y cocinar el satay sobre una plancha, una sartén antiadherente o una barbacoa.
Servir con la salsa, acompañado de fruta tropical troceada.
?Ya est¨¢s pensando cu¨¢l de ellas vas a preparar esta noche? Si quieres descubrir m¨¢s recetas ex¨®ticas te invitamos a echarle un vistazo a las recetas publicadas en Ingredientes que Suman, una recopilaci¨®n extensa y variada. Te avisamos: ?tendr¨¢s serias dificultades para elegir solo una!
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