?Es igual de malo el peor chorizo que el mejor jam¨®n?
El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne que ha sido transformada con salaz¨®n, curado, fermentaci¨®n, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor y preservar el alimento". Esto incluir¨ªa salchichas, hamburguesas y tambi¨¦n embutidos. Aunque la mayor¨ªa de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambi¨¦n incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o v¨ªsceras. "Ejemplos de carnes procesadas incluyen salchichas, jam¨®n, salchichas, carne en conserva y cecina o carne seca, as¨ª como carne en lata,y las preparaciones y salsas a base de carne", dice el IARC.
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