Cu¨¢nta agua hay que beber al d¨ªa y otros debates sobre esta sustancia

¡°No solo somos lo que comemos, sino tambi¨¦n, lo que bebemos¡±, as¨ª comenzaba su intervenci¨®n el presidente de la Fundaci¨®n Espa?ola de la Nutrici¨®n (FEN), el doctor Gregorio Varela-Moreiras, en el acto inaugural del II Congreso Internacional y IV Nacional de Hidrataci¨®n que se celebra estos d¨ªas en Toledo ¨Cdel 2 al 4 de diciembre¨C. El evento, que cuenta en esta ocasi¨®n con la participaci¨®n de 658 cient¨ªficos e investigadores procedentes de 11 pa¨ªses distintos, debatir¨¢ estos d¨ªas sobre la importancia de entender lo que es la hidrataci¨®n; los errores que cometemos a la hora de hidratarnos; los avances elaborados en este campo, y la importancia de educar en hidrataci¨®n, sobre todo a las poblaciones m¨¢s vulnerables ¨Cancianos y ni?os¨C, entre otros temas.

Los hombres han de hidratarse m¨¢s que las mujeres

¡°Hemos conseguido en los ¨²ltimos a?os hacer de la hidrataci¨®n una ciencia¡±, proclamaba ?ngel Gil, catedr¨¢tico de Bioqu¨ªmica y Biolog¨ªa Molecular de la Universidad de Granada y presidente de la Fundaci¨®n Iberoamericana de Nutrici¨®n (FINUT). ¡°El agua es el principal componente de nuestro organismo y representa, de media, el 60% de nuestro peso corporal. Por ejemplo, en los fetos es un 75%¡±, continuaba el experto: ¡°El agua no es solo un solvente, tambi¨¦n es un nutriente¡±. Entre las funciones del agua, el experto mencion¨® la de transporte, su aportaci¨®n en la secreci¨®n de desechos, su funci¨®n linf¨¢tica (¡°hace que la sangre sea m¨¢s l¨ªquida y llegue a todas las partes del cuerpo¡±) y su participaci¨®n en la regulaci¨®n t¨¦rmica ?¨C¡°el volumen de agua que se elimina diariamente por los ri?ones depende del estado de hidrataci¨®n del organismo. Un litro equivaldr¨ªa a unas 500 kcal¡±. Cu¨¢nta agua se debe beber ser¨¢ una de las preguntas estrella en este congreso.

¡°Hay m¨¢s investigaci¨®n ahora, pero todav¨ªa vamos muy despacio¡±, reclamaba Carmen P¨¦rez-Rodrigo, presidenta de la Sociedad Espa?ola de Nutrici¨®n Comunitaria (SENC). ¡°No fue hasta 2010 cuando la Agencia Europa de la Salud dict¨® sus recomendaciones sobre su consumo. Aunque es cierto que es m¨¢s f¨¢cil calcular el nivel de desnutrici¨®n que el de deshidrataci¨®n¡±. Las recomendaciones oficiales de consumo diario son: los ni?os deber¨ªan consumir 2,1 litros al d¨ªa, mientras las ni?as 1,9 litros. Las mujeres ¨Cadultas y mayores¨C, dos litros, y los hombres, 2,5. Mientras que las embarazadas deben aumentar este consumo en 300 mililitros y las lactantes, unos 700 mililitros m¨¢s.

¡°Lo m¨¢s importante para estar bien hidratados es mantener en equilibrio el volumen ingerido con el excretado; aumentar el consumo si realizamos ejercicio intenso y en ¨¦pocas de calor; leer la informaci¨®n nutricional de las bebidas que consumimos, tomar infusiones ligeras, sopas o bebidas bajas en calor¨ªas o lo que es lo mismo, todas las que contengan un 80% de agua y menos de 50 mEq/l de sal¨C, y seguir una alimentaci¨®n variada, moderada y equilibrada¡±, conclu¨ªa P¨¦rez-Rodrigo.

?Cu¨¢ndo debemos estar preocupados?

¡°Una p¨¦rdida de un 2% de masa corporal puede tener un impacto en el rendimiento f¨ªsico y puede afectar al estado de ¨¢nimo¡±, explicaba Varela-Moreiras. ¡°Un 5% puede alterar la actividad cerebral. Y una deshidrataci¨®n del 8% al 10% nos puede llevar a la muerte. Podemos estar varios d¨ªas sin comer, pero no tantos sin beber¡±, argumentaba el experto. ¡°Por eso es muy importante educar en hidrataci¨®n, tanto a las familias, como en los colegios y en las universidades ¨Cdonde todav¨ªa el acceso al agua es dificultoso. En definitiva, a la sociedad en general¡±, conclu¨ªa el experto. Un apunte: "Deber¨ªamos salir de casa habiendo bebido entre medio y tres cuartos de litro de l¨ªquido. Y muchos, pensemos un poco, no lo hacemos¡±, reflexionaba Varela-Moreiras.

El congreso se convierte as¨ª en un escenario de debate y discusi¨®n con la presentaci¨®n de estudios ¡°relevantes y fundamentales para entender la hidrataci¨®n¡±. ¡°M¨¢s de 80 nuevos trabajos de investigaci¨®n llenar¨¢n muchas horas del evento¡±, explicaba Rafael Urrialde, jefe de comunicaci¨®n de Coca-Cola y facilitador y organizador del encuentro. El evento es bienal y est¨¢ organizado por The Coca-Cola Company, un grupo que es fabricante y distribuidor de agua embotellada. En ¨¦l, participan tambi¨¦n otras 70 entidades nacionales e internacionales del ¨¢mbito de la nutrici¨®n, la diet¨¦tica, la medicina y la farmacia, entre otras, y se ha ¡°convertido ya en uno de los eventos cient¨ªficos de mayor relevancia a nivel internacional¡±, puntualizaba Urrialde.