Cuando el ¡°cero calor¨ªas¡± se nos va de las manos

Hace no demasiado, debat¨ªamos abiertamente sobre la nueva moda del running, es decir, la moda de poner miles de nombres en otros idiomas a una actividad de siempre: salir a correr. El caso es que ahora, entre tanto programa gastron¨®mico y tanto napalm publicitario en forma de nuevos talentos culinarios, aparece la fiebre del runner entre los chefs m¨¢s reconocidos. De hecho, un hotel de esos que albergan siempre eventos para empresas, se ha hecho eco de este filon para albergar una carrera en vertical, es decir, arriba y abajo sin parar. Y aunque el evento en s¨ª tiene su gracia, con su entrega de premios y su pitanza inclu¨ªdas, cada vez que un nuevo chef se une a una de estas actividades, se monta una de estas puestas de largo. La ¨²ltima, para presentar a los chicos de Arz¨¢bal.

La verdad es que puede molar ver a Paco Roncero o a Dabiz Diverxo haciendo algo diferente a lo que todo el mundo ve por la tele. Prestigiosos cocineros demostrando que ellos tambi¨¦n se apuntan a la moda del running, a la vida deportiva y a la alimentaci¨®n sana. Pero ?qu¨¦ pensar¨¢n estos prodigios de la cocina de lo que actualmente se lleva en la alimentaci¨®n deportiva? ?realmente saben lo que se come por ah¨ª? ?conocen la cocina del fitness, los fogones de los nuevos runners, los platos de la nueva superhealthy people? Estoy seguro de que no, y posiblemente cuando lean esto se lien a tiros.

Del Mercadona a las tiendas de fitness

Hacer una excursi¨®n a una tienda de vigor¨¦xicos ya no es tan divertido como antes. El postureo del ciclado de pel¨ªcula porno de los 80 ha dado paso a toda una procesi¨®n de locos por lo hipocal¨®rico, cuyo peso siempre es inferior a 70 kilos, que parece que se cortan el pelo con las tijeras de la cocina, que se inician en el running o el crossfit porque es lo que hay que hacer si quieres molar y que necesitan consumir cero calor¨ªas para detener el tiempo. La soluci¨®n a todos sus males, su ignorancia y su incapacidad para aprender a cocinar est¨¢ en los alimentos para vigor¨¦xicos, todo un carnaval de guarradas con sabores artificiales que te hacen creer que comes cosas sin comer nada. Esto es, sin nutrientes.

Entre las miles de cosas asquerosas que consumen los adictos al deporte, hay unas cuantas guarrindongadas que son dignas de menci¨®n. El cat¨¢logo de los alimentos sin nutrientes es inmenso, y la posibilidad de comer lo prohibido sin miedo a engordar es un fil¨®n. Las galletas dieron paso a mermeladas fabricadas con edulcorantes artificiales, colorantes a¨²n m¨¢s artificiales, y celulosa microcristalina, un excipiente que se emplea para quitarte el hambre y que no mueras en el intento. La marcianada m¨¢s rid¨ªcula de todas, es una cerveza con prote¨ªnas, que llaman Nutribeer, que se comercializa ¡°para deportistas¡± y que reza que es ideal para despu¨¦s de un crosffit o unas pesas. Lo que no cuentan es que sabe a pesebre navide?o, un horror.

En la OMS se come mucho petr¨®leo

Tengo una amiga, que no es chef pero es una runner de estas que consumen todo este tipo de locuras. Gracias a ella he descubierto que puedes disfrutar de unas crudit¨¦s de verduritas y dipear con una salsa hecha a base de trozos de soja de textura crujiente y que imitan a algo parecido al sabor del bacon. Entre sus ingredientes contamos con la goma xantana, la sucralosa y el padre de todos los males: el benzoato de sodio, tu gran pesadilla si tienes asma, padeces hipertensi¨®n o eres de los que haces caso a la mitad de estudios ajenos a la OMS que aseguran que es cancer¨ªgeno. Cada uno es libre de pensar lo que quiera.

Pero sin duda lo m¨¢s repugnante que puedes encontrar es el aceite de freir hipocal¨®rico. Si lo que te mola son los fritos, est¨¢s de suerte, porque en las tiendas de fitness puedes encontrar un aceite elaborado a base de parafina y aceite de oliva, con lo que tiene un 90% menos de calor¨ªas. Pero claro, hay que tener est¨®mago para consumir un aceite que ya en su definici¨®n se anuncia como ¡°aceite de origen mineral¡±. Y no miente, la parafina es un hidrocarburo que se obtiene del petr¨®leo y del mismo modo que te la puedes tragar tras freir unas croquetas vegetales, la puedes emplear para fabricar corchos pl¨¢sticos, papel carb¨®n y hasta buj¨ªas. Muy sano todo.

Definitivamente si nuestros chefs se enterasen de lo que comen muchos modernos del fitness/running/crossfit yo creo que tendr¨ªamos fusilamientos del 2 de mayo cada dos por tres. Con tanta voz en grito por el tema de la carne roja, la procesada, los salazones y la madre del cordero, nadie se ha parado a pensar por qu¨¦ no se toca a la industria de lo que supuestamente es m¨¢s sano y saludable. Pues se?ores, lo saludable est¨¢ en la dieta mediterr¨¢nea y no en comer cochinadas sin calor¨ªas. La calor¨ªa, como la cana, es bella y se pueden combatir con resignaci¨®n, con un buen tinte o con un h¨¢bito de vida saludable. Eso lo saben aqu¨ª y en la China.

Y si la OMS no ha dicho nada, est¨¢ bien claro: Todos son runners y comen petr¨®leo. Yo, no compro.