La ruta del brandy

Durante tres meses (febrero, marzo y abril) cuatro restaurantes madrile?os ofrecen c¨®cteles que concentran algo de lo m¨¢s representativo del mundo en una copa. Se trata de combinados habituales en locales de Estados Unidos, Francia, Inglaterra y el sudeste asi¨¢tico, cuyo ingrediente principal es Lepanto, el brandy Solera Gran Reserva de la bodega jerezana Gonz¨¢lez Byass, y que son ideales para beber solos, acompa?ar los alimentos o los postres. En LaVer¨®nica, Mariana Gyalui ha incorporado el Brandy Alexander, hecho con Lepanto, crema de cacao, nata l¨ªquida y nuez moscada. Una bebida muy t¨ªpica del pub ingl¨¦s que, dicen, fue creada para la boda de la princesa Victoria Alexandra en Londres en el a?o 1922. Y el Lumumba (brandy con chocolate), llamado as¨ª por el pol¨ªtico congole?o Patrice Lumumba y que, aunque en los mercadillos navide?os de Alemania y Pa¨ªses Bajos se toma caliente, en LaVer¨®nica lo sirven con hielo como se beb¨ªa en Espa?a en los a?os 80.

En La Vanduca, los hermanos malague?os Van Dulken Calleja ofrecen el c¨®ctel Sidercar, una mezcla de brandy, triple seco y zumo de lim¨®n. Su autor¨ªa se atribuye a Harry MacElhone, fundador de una de las ¡°mecas del c¨®ctel¡±, el Harry¡¯s Bar de Par¨ªs, y creador del Bloddy Mary (aunque el parisino Hotel Ritz reclama su creaci¨®n y presume de servir el Sidecar m¨¢s caro del mundo a 1.350€ la copa).

En El Gordo de Vel¨¢zquez, ¡°el it place¡± del barrio Salamanca, el p¨²blico madrile?o puede disfrutar del Horse?s Necck, un c¨®ctel a base de brandy, ginger ale, c¨¢scara de lim¨®n y amargo de Angostura, muy popular en Estados Unidos. Es un cl¨¢sico desde la ¨¦poca de la Ley Seca y ha aparecido en numerosas pel¨ªculas del cine como Sombrero de copa o En un lugar solitario. Adem¨¢s, en este local se puede disfrutar de una versi¨®n moderna y rebajada del Sol y sombra, un combinado muy espa?ol que no pod¨ªa faltar en esta selecci¨®n.

En Julieta Bistr¨®, un restaurante de cocina mediterr¨¢nea dirigido por los italianos Antonio Martuscelli y Roberto Stella, han apostado por incorporar el Brnady Sour (brandy, zumo de lim¨®n y Angostura) por estar considerado como la bebida nacional de Chipre. La creaci¨®n de este c¨®ctel, de aroma y sabor muy mediterr¨¢neo, se remonta al a?o 1930 y se le atribuye a la famosa familia Haggipavlu en su hotel Forest Park. Se dice que el rey Farouk de Egipto lo populariz¨® tras hospedarse all¨ª durante unas vacaciones ya que su parecido est¨¦tico con el t¨¦ helado permit¨ªa al rey, que era musulm¨¢n, beber alcohol sin que nadie lo notara.

Adem¨¢s, en todos estos establecimientos puede disfrutarse tambi¨¦n de un combinado de brandy con cola, naranja, t¨®nica o ginger ale (refrescos con los que va fenomenal seg¨²n el Consejo Regulador del Brandy de Jerez) o de una copa de Lepanto solo o con hielo.

El brandy es uno de los destilados con mayor tradici¨®n y el m¨¢s exportado de Espa?a, uno de los principales pa¨ªses elaboradores a nivel mundial. Aunque el 50 % de la producci¨®n nacional se queda aqu¨ª, el crecimiento del sector se debe a su distribuci¨®n en mercados internacionales, siendo los m¨¢s importantes M¨¦xico, Italia, Alemania, Gran Breta?a y Filipinas, donde est¨¢ tan de moda que ha llegado a convertirse en el espirituoso m¨¢s consumido. En algunos pa¨ªses (principalmente del Sudeste Asi¨¢tico y Latinoam¨¦rica) se toma mezclado con refrescos; mientras que en otros (como Inglaterra, Francia o Estados Unidos se prepara en c¨®cteles despu¨¦s del trabajo o para acompa?ar la comida en el restaurante.