Dominique Crenn, mejor cocinera del mundo

La chef francesa Dominique Crenn, al frente de los restaurantes Atelier Crenn y Petit Crenn, en San Francisco (EE UU), ha sido designada como la mejor chef femenina del mundo de 2016 por la Academia Diners Club, que tambi¨¦n se encarga de elegir cu¨¢les son los 50 mejores restaurantes del planeta. El jurado est¨¢ compuesto por?m¨¢s de 1.000 cr¨ªticos internacionales y prestigiosos chefs que votaron en esta categor¨ªa.

Su filosof¨ªa de "poes¨ªa culinaria" ?le ha merecido el mayor reconocimiento de la cr¨ªtica desde la apertura de su restaurante insignia, el Atelier Crenn,?en 2011. Sus men¨²s est¨¢n escritos como si fueran poes¨ªas y los expertos estiman que es una se?al del alto nivel art¨ªstico que ella misma transfiere a la comida. El a?o pasado, la chef francesa, de 51 a?os, a?adi¨® a su cartera un segundo espacio m¨¢s informal: el Petit Crenn, con un aspecto m¨¢s r¨²stico en comparaci¨®n a su primer restaurante ultrarrefinado.

William Drew, editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, resalta su labor como cocinera y asegura que "ha logrado muchas innovaciones como chef y ha allanado el camino para las futuras generaciones". Adem¨¢s, explica que "la pasi¨®n de Dominique por los productos locales, la sostenibilidad y su dedicaci¨®n a la profesi¨®n la convierten en la perfecta titular de este premio".

"Muchas de las ganadoras de este premio me han inspirado y por ello es un gran placer unirme a ellas y espero motivar tambi¨¦n a otras cocineras de todo el mundo para que trabajen duro, sean creativas y consigan grandes cosas", ha agradecido el reconocimiento la cocinera Dominique Crenn. ?

Es la ¨²ltima en unirse a una larga lista de chefs a las que ya se les ha otorgado este premio. Entre ellas, Helena Rizzo, del restaurante brasile?o Mani, Elena Arzak, del restaurante Arzak, en Espa?a; Anne-Sophie Pic, del restaurante Maison Pic, en Francia; Nadia Santini, del Dal Pescatore, en la campi?a italiana y la ganadora del a?o pasado, H¨¦l¨¨ne Darroze, del londinense H¨¦l¨¨ne Darroze at the Connaught y H¨¦l¨¨ne Darroze en Par¨ªs.

Este premio tambi¨¦n es un reconocimiento a su carrera culinaria, que empez¨® en 1988 en el reconocido restaurante Stars, donde pas¨® dos a?os bajo la tutela de dos grandes chefs de San Francisco: Jeremiah Tower y Mark Franz. En los a?os siguientes, estuvo en los mejores restaurantes de la ciudad antes de viajar a Indonesia para dirigir la cocina del Hotel Intercontinental en Yakarta, en 1997. All¨ª se convirti¨® en la primera jefa de cocina de Indonesia.?

En 2008?volvi¨® a San Francisco y obtuvo su primera estrella Michelin al a?o siguiente, mientras dirig¨ªa la cocina del restaurante Luce en el Hotel Intercontinental. Tres a?os despu¨¦s?se anim¨® a abrir el Atelier Crenn y en menos de un a?o el restaurante recibi¨® su primera estrella. En 2012, la chef Crenn sum¨® la segunda estrella y se convirti¨® en la primera chef femenina en Estados Unidos en recibirlas. La chef forma parte del consejo asesor del Basque Culinary Center, la ¨²nica facultad de gastronom¨ªa de Espa?a en la que el a?o pasado se gradu¨® la primera promoci¨®n.