El arco¨ªris inunda el plato

Tartar de potro y salsa Sriracha con tomate seco (rojo), migas de olivada negra con su ajo y ajonjol¨ª (negro), txangurro de buey de mar con aire de zanahoria picante (naranja), cous cous de espinaca y r¨²cula y mini verduras (verde)... El arco¨ªris se va formado a lo largo de los men¨²s de colores que seis de los hoteles de la cadena Eurostars ofrecen hasta finales de junio en sus bares y restaurantes.

Se trata de fusionar sabores, olores y texturas en una serie de men¨²s, cada chef ha creado el suyo, que cuentan con el mayor n¨²mero posible de colores. La apuesta que ofrecen los Eurostars de Madrid, Toledo, Santander, Oviedo, Barcelona y C¨®rdoba tiene formato tapa y se compone de seis platos, en los que priman recetas ligeras y frescas y han sido seleccionados pensando tambi¨¦n en la salud. Cada establecimiento ha adaptado su men¨² a la cocina de mercado de la ciudad que lo acoge. En Madrid, el chef Pablo Garc¨ªa comienza con dos sopas fr¨ªas t¨ªpicas del verano, ajoblanco de coliflor y gazpacho de pimiento amarillo y tomate cherry, e incluye arroz negro de pulpitos y tinta de calamar o sorbete de cactus y chispa de lima.

Pablo Garc¨ªa, de 29 a?os, comenz¨® en Zamora en la cocina de El Rinc¨®n de Antonio, el local de Antonio Gonz¨¢lez que ha servido de escuela para las nuevas generaciones de cocineros. Y tambi¨¦n ha trabajado con Mart¨ªn Berasategui y ?scar Calleja, entre otros. El chef del Eurostars Madrid Tower ha primado no solo los productos de la regi¨®n, sino tambi¨¦n la originalidad en un men¨² que termina con un postre, Chocolate en texturas, dedicado al color marr¨®n.