Opiniones en la Red

Recuerdo una conversaci¨®n con el paleont¨®logo Eudald Carbonell en la que mencionaba a los padres que recriminan a sus hijos cuando estos juegan con el m¨®vil. ¡°?Qu¨¦ quieren que haga un ni?o con el tel¨¦fono, negocios? Los ni?os, por naturaleza, juegan con lo que tienen entre sus manos; antes era con un palo y una piedra, y hoy es con una tablet¡±.?Lo cierto es que las tecnolog¨ªas de la informaci¨®n y la comunicaci¨®n han cambiado nuestra forma de vivir, d¨¢ndole la vuelta a muchas de nuestras pr¨¢cticas rutinarias como si se tratase de un calamar para rellenar, aunque nosotros en esencia no hemos variado tanto. Internet, la conexi¨®n a la Red global, nos permite llegar a cualquier parte en cualquier momento, facilitando tareas y coordinaci¨®n para que trabajemos mucho m¨¢s r¨¢pida y eficientemente. Sin embargo, los medios y mejoras tecnol¨®gicas que posibilitan la transmisi¨®n de informaci¨®n tambi¨¦n facilitan la difusi¨®n de la an¨¦cdota y el cotilleo, como suced¨ªa en el patio en la ¨¦poca de nuestras abuelas, pero con extensi¨®n universal.

Hasta hace unos a?os, la opini¨®n sobre un men¨², producto o tema relacionado con el comer llegaba a trav¨¦s de la prensa escrita tamizada por el juicio de un periodista especializado o, si era el sentir de un aficionado, a trav¨¦s de la secci¨®n de cartas al director, siendo tantos los veredictos sobre un restaurante o asunto culinario concreto como medios period¨ªsticos o gu¨ªas se encontraban en los quioscos. Pero desde que existe Internet, y por extensi¨®n las redes sociales y su viralidad, cualquier individuo es un prescriptor en potencia. Esto ha democratizado el parecer establecido y formal que evaluaba las propuestas culinarias, ampliando las opiniones que las delimitaban, pero tambi¨¦n ha abierto la puerta a cualquier dictamen o sentir, sea este equitativo, objetivo y sincero, o injusto, inexacto y parcial.

Ahora, juzgar que la responsabilidad de lo que ocurre en Internet es de Internet es como culpabilizar al fuego del incendio en el bosque en vez de a la mano que lo prendi¨®. La Red no deja de ser una herramienta, un instrumento con posibilidades amplificadoras extraordinarias al alcance de cualquiera y de sus creencias. De este modo, a pesar de portar todo el saber del mundo en el bolsillo, sigue habiendo gente de miras cortas, con miedo a lo desconocido y sin voluntad de querer aprender de lo distinto, que prolongar¨¢ en el mundo virtual, bajo un nombre real, seud¨®nimo o an¨®nimamente, su desasosiego y nerviosismo. Porque, nos guste o no, el fanatismo, el sectarismo, la envidia o la intransigencia no son algo que acontezca exclusivamente en el ¨¢mbito de la pol¨ªtica o la religi¨®n, sino que se dan en todos los aspectos de la vida, incluida la alimentaci¨®n. Y si no, que se lo pregunten a los que hayan sufrido el acoso de los palizactivistas.

At¨²n medio asado

El pan de trigo

Calor¨ªas. El pan de trigo aporta 267 kilocalor¨ªas por 100 gramos. Tiene minerales como el calcio, el hierro y el f¨®sforo.

Macronutrientes. Entre estos, destaca especialmente su contenido en hidratos de carbono complejos (almid¨®n).

Vitaminas. Las m¨¢s rese?ables son las del complejo B, como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos.

Prote¨ªnas. El gluten es la m¨¢s representativa, por lo que no es apto para celiacos. Tiene un alto contenido en sal.