Un mar de pizarra y flores
Clara Verheij y Andr¨¦ Both llegaron de Holanda y se afincaron en M¨¢laga: pronto sintieron el aguij¨®n que suele clavar la regi¨®n hist¨®rica de la Axarqu¨ªa a quienes la conocen y supieron convertirlo en amor y en vinos que atrapan. Me gustan los rosados que hablan con voz queda y que ganan en matices y detalles con reposo en botella. Ariyanas Rom¨¦ 2013, de Bodegas Bentomiz, es uno de ellos. Hierro y matorral, brezo y pizarra: aromas austeros y radicales son los primeros que hablan, los de la tierra y su uva predilecta. Con paciencia, asoman rosas secas y el fruto del madro?o, jazmines y violetas con la luna nueva, fresas silvestres y un lejano recuerdo del mar azul, que es salado. La noche serrana termina susurrando su tesoro de frescura: esas fragancias son, tambi¨¦n, las del patio encalado en primavera, geranios y naranjos en flor. Y el pozo.
Ficha t¨¦cnica
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Rom¨¦ 2013. DO Sierras de M¨¢laga, con 12,5% de alcohol. Es un vino rosado hecho con la uva rom¨¦, caracter¨ªstica de la Axarqu¨ªa malague?a. El mosto tiene el color del pomelo rosa (los hollejos de la uva) y fermenta en acero inoxidable. Seis meses de crianza posterior con l¨ªas mantienen su frescura y le a?aden una complejidad de trazo fino. Precio: 14,50 euros.
Sensaciones
Tiene planta y amabilidad este vino, tanta como seriedad y austeridad. La tierra en la que nace es as¨ª: dura y cautivadora, sincera y expresiva, pura. Beberlo es quererla.
A trav¨¦s del cristal
Bandeja met¨¢lica, servilleta de lino y portavelas de India & Pacific. Copas de Vista Alegre.
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