Comida acorde con el clima

No se trata de tomar gazpacho o aguas frescas en verano, ni cocido o tamales en invierno. Se trata de adaptar la dieta, y la forma de obtenci¨®n de alimentos a un clima cada vez m¨¢s cambiante. A unos patrones clim¨¢ticos que alteran las costumbres agr¨ªcolas y pesqueras y dejan sequ¨ªas, inundaciones y huracanes de forma cada vez m¨¢s frecuente.

Ese, el de adaptarse al cambio clim¨¢tico y tratar de mitigar sus efectos, es el mensaje principal que la Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Alimentaci¨®n y la Agricultura (FAO) quiere enviar esta semana, con motivo del D¨ªa Mundial de la Alimentaci¨®n. Teniendo en cuenta que las previsiones estiman que la poblaci¨®n mundial se acercar¨¢ a los 10.000 millones de personas en torno a 2050, hay que ser m¨¢s eficientes a la hora de producir (y consumir) comida.

La ganader¨ªa, por ejemplo, es responsable de casi dos tercios de los gases de efecto invernadero agr¨ªcolas (GEI), y del 78% de las emisiones de metano agr¨ªcolas. Mejorar la gesti¨®n de las explotaciones ganaderas, aprovechar al m¨¢ximo (sin desperdiciarla) la producci¨®n c¨¢rnica y lechera y adaptar una dieta occidental con un consumo de productos animales desproporcionado pueden ayudar.

Los cambios de temperaturas en distintas partes del globo tambi¨¦n hacen prever que las capturas de las principales especies de peces disminuyan hasta en un 40% en los tr¨®picos para 2050. Justo en los lugares donde numerosas comunidades dependen del mar para alimentarse. Pescar de forma responsable y luchar contra lospiratasdel mar es otra forma de prepararse para los cambios que se avecinan.

Y en el caso de los agricultores, la FAO apoya los esfuerzos por diversificar sus cosechas y medios de vida, desarrollar nuevas variedades de cultivos (a poder ser, m¨¢s resistentes a fen¨®menos meteorol¨®gicos extremos) y a producir la mayor cantidad posible de alimento en el menor espacio.

El mensaje a los ciudadanos es claro: "siendo consumidores conscientes o ¨¦ticos y cambiando simples decisiones cotidianas ¡ªpor ejemplo, desperdiciar menos alimentos, o comer menos carne y m¨¢s legumbres nutritivas¡ª, se puede contribuir a mejorar las cosas".