Desayunar pasta: ?Nueva tendencia gastron¨®mica?

Existe un antes y un despu¨¦s desde que Sof¨ªa Loren soltase: ¡°todo lo que ve se lo debo a los espaguetis¡±. Y es que la pasta, adem¨¢s de ser un alimento sano donde los haya, ha decidido instalar su particular cabo ca?averal en las tecnolog¨ªas y reinventarse hasta el rococ¨® m¨¢s inquietante. Algunas tendencias gastron¨®micas vienen incluso impulsadas desde plataformas como Yelp, que este a?o celebra el D¨ªa Mundial de la pasta apostando por la originalidad.

De la manivela a la impresi¨®n 3D

Recuperar la tradici¨®n ha sido uno de los sinos de la generaci¨®n hipster en los ¨²ltimos a?os, y la pasta no se iba a quedar atr¨¢s. Las m¨¢quinas manuales para hacer pasta fresca cedieron el testigo de las manivelas a la comodidad del motor, y de ah¨ª a verdaderos electrodom¨¦sticos que mezclan, amasan y cortan la pasta en spaghetti, tagliatelle e incluso tortiglioni. Hacer pasta en casa ya casi no cuesta trabajo, pero siempre se puede dar un paso m¨¢s. Una de las tendencias que quiere imponerse es la del dise?o imposible, aquella pasta fresca con forma de rosa del desierto, de ping¨¹ino de Madagascar, con la cara de Lola Flores o como nos d¨¦ la gana. Desde que en mayo de este a?o se empezara a hablar en Espa?a de la primera impresora 3D para pasta fresca, los amantes del gourmet m¨¢s tecnol¨®gico no han parado de babear.

En 2012, la BBC ya se hizo eco de las primeras impresoras 3D para la elaboraci¨®n de sencillas creaciones culinarias y reposter¨ªa, desde pizzas hasta tartas de manzana. Una locura. Lo que se perfilaba como una marcianada en su momento, parece que ahora quiere quedarse y presentar nuevos horizontes en lo que a pasta se refiere. Si hemos visto a inmensos chefs como Quique Dacosta perder la cabeza (y muy bien) por la cocina molecular, ?c¨®mo es que a¨²n hay quien pone cara de abuela siciliana cabreada cuando hablamos de la impresi¨®n 3D en la cocina? Pues ya es una realidad, y tan sencilla de ejecutar como de cargar los ingredientes y hacer click con el rat¨®n. Los resultados son verdaderamente sorprendentes, y en apenas cinco minutos. Abr¨®chense los cinturones, puristas de la pasta, se avistan en el cielo grandes turbulencias.

Pasta lovers VS Panarras

A estas alturas de la pel¨ªcula, no es necesario explicarle a nadie que la raz¨®n de ser de esa avalancha de gente hacia la gastronom¨ªa no procede de talent shows culinarios donde priman m¨¢s los micromachismos y el product placement que cualquier otra cosa. Instragram y YouTube han sido posiblemente las verdaderas pilas bautismales de los nuevos gur¨²s de la gastronom¨ªa, con perfiles archiconocidos en los horriblemente llamados "c¨ªrculos foodies" as¨ª como canales de v¨ªdeo con unos cuantos cientos de miles de reproducciones a sus espaldas. Y tal es la osad¨ªa de algunos youTubers que, despu¨¦s de convencernos de que el brinner (tomar el desayuno por la noche) era el mayor hype gastron¨®mico del momento, ahora quieren poner de moda la pasta para desayunar.

Que la pasta es un alimento muy codiciado para runners y crossfiteros no es un descubrimiento, pero que ahora lo quieren incluir en el desayuno parece que podr¨ªa ser una realidad. Lo cierto es que la pasta es un alimento que se consume como desayuno en muchas zonas de Asia, como en China, ya sea en forma de empanadilla o de fideos. A la hora de saber hasta qu¨¦ punto es saludable la pasta para desayunar, preguntamos a Juan Carlos Sainz Colina, el coach de Fit Fit Hurra y chef para deportistas y ¨¦l lo tiene claro: "La pasta es un carbohidrato; seg¨²n con qu¨¦ la cocines y la acompa?es puede ser healthy o no. Si la pasta est¨¢ acompa?ada de una fuente de prote¨ªna, una salsa saludable, sin exceso de az¨²cares, sales o grasas malas, puede ser un plato top". Y el desayuno, es una comida top.

Nos queda claro que la pasta es saludable a cualquier hora del d¨ªa dependiendo de c¨®mo la cocinemos, pero ?estamos en Europa preparados para desayunar macarrones? ?desbancar¨¢n los youTubers de la pasta a los panarras, actualmente invictos en n¨²mero de visitas y reproducciones? ?es posible que la pizpireta youTuber del v¨ªdeo sea, en realidad, una visionaria?. Igual lo vemos pronto en nuestras pantallas; qui¨¦n sabe.

?Tendencias, tendencias, tendencias!

Al igual que el pan, el queso o el sushi, la pasta tambi¨¦n ha pasado por el quir¨®fano de muchos matasanos de las tendencias, muchas de ellas con final muy poco feliz. Hace poco os cont¨¢bamos que en Asia se inventaron el Rainbow Grilled Cheese, que era esa especie de queso fundido de colores que parec¨ªa un amasijo de chicles de sabores reci¨¦n sacados del microondas; pero la pasta tuvo su antecedente. En su d¨ªa, medio mundo decidi¨® te?ir la pasta de colores y nadie se escandaliz¨®. Las redes sociales se llenaron de infinidad de freaks que te?¨ªan los tallarines de miles de colorines chillones, sub¨ªan v¨ªdeos sin sentido y engull¨ªan cosas que parec¨ªan de plastilina. El resultado era tan aterrador que muchos psicoanalistas se han debido de forrar a costa del invento.

Una tendencia que cada vez est¨¢ cogiendo m¨¢s fuerza es la interpretaci¨®n de la cocina vegana de la pasta. Aunque ya sabemos que la pasta ecol¨®gica sin huevo est¨¢ muy bien, los veggies tambi¨¦n nos han ense?ado a hacer noodles con verduras, lo que se ha bautizado como "zoodles". Obviamente si eres de los que no concibe la pasta m¨¢s all¨¢ del universo del macarr¨®n con chorizo, este no es tu espacio. Los zoodles, por suerte, empiezan a ser una realidad mucho m¨¢s visible en restaurantes que no son precisamente veganos. Adem¨¢s de ser una apuesta saludable y comprometida con la causa animal, causa furor en Instagram. Votamos SI.

Finalmente hay que reconocer que la fiebre por la pasta asi¨¢tica vino, vio, venci¨® y a¨²n no hemos encontrado ant¨ªdoto para la cura. En Asia se hace la pasta con trigo, con s¨¦mola, con huevo y con arroz; de ah¨ª que la versatilidad de su cocina siga cautivando de esta manera tan enfermiza. El Dim Sum chino se fusiona con sabores tan ib¨¦ricos como el rabo de buey (experimento acertado de Alberto Chicote) y se convierte en un aperitivo cada vez m¨¢s com¨²n. Por otra parte, la nueva moda del occidentalizad¨ªsimo yakisoba, que parece que nos lo quieren meter con calzador y encuentras locales take away hasta en las alcantarillas, ha dejado un poco de luz a deliciosos platos de pasta japoneses como el ramen, que cada vez est¨¢ m¨¢s demandado. As¨ª s¨ª.

Y se dice, se comenta y se rumorea que la Iglesia Pastafari, esa que tiene como dios al Monstruo del Espagueti Volador, quiere legalizarse en Espa?a. Si, has le¨ªdo bien, existe y tambi¨¦n ha llegado a Espa?a, quiz¨¢s para quedarse. Ya se ha legalizado en Holanda y se han oficiado las primeras bodas. Esto promete¡­