?Cerveza para quitar la resaca? Existe y tenemos los ingredientes

Hace apenas tres a?os, los medios de comunicaci¨®n nos hac¨ªamos eco de una de las noticias que promet¨ªa cambiar la historia de la gastronom¨ªa m¨¢s cervecera. Resulta que aquel mes¨ªas que tantos a?os llev¨¢bamos esperando lleg¨® de la mano de un grupo de investigadores australianos que aseguraron haber inventado la primera cerveza ¡°reconstituyente¡±. El Griffith Health Institute de Australia abr¨ªa la veda con la primera cerveza isot¨®nica que causaba y a la vez quitaba todos los males; una cerveza que eliminaba todo componente deshidratador y adicionaba un s¨²per chute de electrolitos que permit¨ªan en un suspiro la recuperaci¨®n de l¨ªquidos tras una jornada de ejercicio. Y desde entonces, toda una procesi¨®n de marcas, aseguraban tener una isot¨®nica infalible. La ¨²ltima, nos llega desde Holanda -donde m¨¢s que productores de cerveza quiz¨¢s hablemos de alquimistas- y va mucho m¨¢s all¨¢: pretende curar la resaca.

El a?o pasado, os cont¨¢bamos m¨¢s o menos por estas fechas, c¨®mo en Australia abr¨ªan la primera cl¨ªnica que aseguraba a golpe de vitamina en vena, curar la resaca.?Pues parece que no ha sido suficiente. Todo empez¨® cuando un productor de cerveza holand¨¦s, llamado Thomas Gesink, decidi¨® dar un paso m¨¢s all¨¢ del maravilloso mundo de la cerveza isot¨®nica; esa que, a pesar de haber tenido un buen minuto de gloria en su d¨ªa, no ha dejado de ser hasta hoy carne de meme. Apenas hace unos d¨ªas, se present¨® en varias cervecer¨ªas tradicionales del barrio rojo de Amsterdam, la ¨²ltima invenci¨®n en lo que respecta a las milagrosas cervezas "que no dejan resaca". Gesink nos desvela el Santo Grial de las noches cerveceras sin control, la definitiva cerveza sin resaca.

En la elaboraci¨®n del brebaje, Gesink decidi¨® desestimar todos esos procesos qu¨ªmicos de la cerveza isot¨®nica australiana, y decidi¨® convertir su mesa de trabajo en casi la cocina de Elena Santonja. A pesar de que no ha querido desvelar el secreto de la f¨®rmula de la cerveza milagrosa, s¨ª que se ha animado a contar que los ingredientes b¨¢sicos de su brebaje son: Corteza de sauce, jengibre, sal marina y vitamina B12. Al parecer, Gesink asegura que todos esos ingredientes, ya no s¨®lo son depurativos, sino que adem¨¢s ayudan a la recuperaci¨®n de l¨ªquidos; y no ha dudado en retar a los m¨¢s esc¨¦pticos a ponerse tibios con el rey de reyes de la cervezas. Y claro, las ventas del invento se han disparado hasta tal punto que, es muy dif¨ªcil ya encontrarla en las cervecer¨ªas del centro de Amsterdam, que es donde se distribuye.

De un modo u otro, ya tenemos un nuevo invento que ha sembrado otra nueva pol¨¦mica. A d¨ªa de hoy ya hay quien se debate entre los que piensan que es algo revolucionario y los que defienden que no se trata m¨¢s que de otra tontada de un productor de cerveza artesana con objeto de promocionarse. Sea como sea, el mito y leyenda viviente de la cerveza libre de resaca, sigue dando de qu¨¦ hablar.

La cerveza sin resaca, a¨²n esuna creaci¨®n que va tanteando el terreno. Su nombre, "Helder" significa "brillante" en holand¨¦s, un nombre elegido porque, seg¨²n su creador, es el estado en el que se encuentra tu cerebro tras tomar esta milagrosa cerveza toda la noche. A¨²n no han pensado en embotellarla y lanzarla al mercado ya que a¨²n est¨¢ en pruebas, pero el caso es que la idea es poder lanzarlo al resto de Europa si el proyecto sigue adelante. La ¨²nica forma de poder probarla es acudir a la cervecer¨ªa y tener suerte de que no se haya agotado, pues su producci¨®n es muy limitada. Hay que tener en cuenta que la cervecer¨ªa est¨¢ situada en uno de los lugares de Amsterdam con mayor afluencia de turistas, un lugar donde precisamente no se va a tomar t¨¦ con pastas.

Para poder ser uno de los privilegiados, hay que estar pendientes de cuando la cerveza est¨¢ disponible en el bar. En De Prael, se organizan jornadas de degustaci¨®n para disfrutar de Helder y del resto de cervezas de la casa. Helder se puede encontrar en pocas ocasiones, fundamentalmente en barril y en alguna ocasi¨®n embotellada y sin etiqueta. Pero ¨²nica y exclusivamente para degustar all¨ª mismo, por lo que ya os pod¨¦is ir quitando de la cabeza poder comprarla en internet. No la vais a encontrar. Al parecer puedes beber hasta 8 botellas de 33cl y al d¨ªa siguiente estar como una rosa. Y su sabor, muy similar a las de tipo pilsen, por lo que poca sorpresa, para qu¨¦ nos vamos a enga?ar.

De un modo u otro, ya tenemos un nuevo invento que ha sembrado una nueva pol¨¦mica. A d¨ªa de hoy ya hay quien se debate entre los que piensan que es un invento revolucionario y los que defienden que no se trata m¨¢s que de otra tontada de un productor de cerveza artesana con objeto de promocionarse. Sea como sea, el mito y leyenda viviente de la cerveza libre de resaca, sigue dando de qu¨¦ hablar

No hace falta ser demasiado espabilado ni consultar a los astros, para saber que una de las cosas que produce esa hecatombe en la cabeza tras una noche de cervezas, muchas cervezas,?no es tanto el alcohol en s¨ª mismo, sino el abuso de ¨¦l. Porque la resaca, no deja de ser una deshidrataci¨®n en toda regla, y la f¨®rmula es bien sencilla: cuanto m¨¢s bebo, m¨¢s me deshidrato y m¨¢s invocar¨¦ a los infiernos al d¨ªa siguiente deseando una decapitaci¨®n absoluta para acabar con todo el mal que tengo dentro. De hecho, el Instituto Nacional de Toxicolog¨ªa lo deja bien claro, "los remedios para "curar milagrosamente la resaca, son un mito". Pero, ?qu¨¦ suceder¨ªa si no necesit¨¢ramos curarnos porque la cerveza no deja nada de resaca? ?Y ahora qu¨¦ hacemos?

Partamos de la base de que la soluci¨®n para sortear la resaca se encuentre en evitar la deshidrataci¨®n. Si la cerveza de Gesink se fabrica con agua salada del mar, aqu¨ª tendr¨ªamos que entender que ese mismo efecto isot¨®nico lo podr¨ªan tener marcas patrias como Er Boquer¨®n y Mustache, que tienen sus variedades con agua de mar y suponiendo que efectivamente el resultado fuera el deseado. Despu¨¦s, hemos de interpretar, que los efectos supuestamente depurativos del jengibre y la corteza de sauce, podr¨ªan hacer el resto. Respecto a la vitamina B12, existe una enorme cantidad de leyendas urbanas sobre sus beneficios para curar la resaca; posiblemente las farmacias de este pa¨ªs de bebedores, estar¨ªan defendi¨¦ndose a diario de un apocalipsis zombi de resacosos todos los fines de semana. Y al parecer, sigue habiendo existencias, en plan complejo vitam¨ªnico; as¨ª que uno no sabe muy bien qu¨¦ pensar. Si la mezcla de estos cuatro ingredientes son la base de un futuro cervecero sin resaca, ?a qu¨¦ espera la industria cervecera para patentar el inventazo? Quiz¨¢s porque la historia no hay por donde cogerla.?

Por otra parte, es posible que a alguno se le haya olvidado que el alcohol, a¨²n en cantidades no muy elevadas, es un t¨®xico que al cuerpo humano le cuesta una obra de El Escorial expulsar. Est¨¢ claro que beber alcohol no tiene por qu¨¦ ser como recitar un salmo sat¨¢nico; no demonicemos y el que est¨¦ libre de etanol que tire la primera piedra. Lo que s¨ª hemos de tener en cuenta, es que el consumo sin control te va a dejar una resaca que no te la quitar¨¢ ning¨²n milagro, por mucho que la cerveza tenga tanto reconstituyente en sus tripas. Es posible que la mejor forma de disfrutar de una ma?ana despejada, sea de una noche con las cervezas de siempre, aquellas que s¨®lo dejan resaca si t¨² quieres que la dejen. Lo dem¨¢s, dej¨¦moslo al paladar, por favor.