¡°Si su cuerpo acumula t¨®xicos, necesita un trasplante y no un zumo ¡®detox¡±

A pesar de que vivimos tiempos en los que la seguridad y calidad en la alimentaci¨®n, la medicina o la higiene han conseguido cotas muy altas, existe una creciente industria empe?ada en hacernos creer que estamos rodeados de elementos da?inos y perjudiciales para los cuales, por supuesto, siempre existe una soluci¨®n a un precio asequible. Las dietas detox se han extendido por todo el mundo, una moda que promete ¡°depurar las toxinas del cuerpo a base de zumos y batidos verdes¡±. Sin embargo, cada vez m¨¢s especialistas alzan la voz contra esta tendencia alimentaria advirtiendo de que no solo no son eficaces, sino que en muchos casos resultan contraproducentes.

Para empezar, desintoxicarse¡­ ?de qu¨¦?

?Funcionan estas dietas detox? ?De verdad un zumo puede desintoxicar? ?Qu¨¦ hay de cierto en esta moda de batidos, zumos y preparados alimenticios que prometen limpiarle por fuera y por dentro? Juli¨¢n Palacios, cardi¨®logo del Hospital Cl¨ªnico de Madrid, lo explica claramente: ¡°Nada de lo que se promete en estas dietas ¡®detox¡¯ tiene sentido fisiol¨®gicamente. Empezando por el concepto de ¡®toxinas¡¯, una idea tan arbitraria y difusa que sirve solamente como elemento de ¡®marketing¡¯. Nuestro cuerpo ya posee mecanismos m¨¢s que eficaces de homeostasis para conseguir que todo lo que debemos tener est¨¦ dentro de sus confines. En nuestras c¨¦lulas, los l¨ªmites de sodio, potasio o magnesio se encuentran dentro de unos rangos concretos y contamos con rutas celulares que se encargan de mantenerlos, evitando p¨¦rdidas o libr¨¢ndose del exceso¡±.

A?ade el cardi¨®logo que ¡°la sola idea de ¡®detox¡¯, apuntando a un absurdo proceso de desintoxicaci¨®n, no hay por donde cogerla. Nuestro cuerpo ya se libera de las sustancias sobrantes, fundamentalmente, mediante dos ¨®rganos: el ri?¨®n, que produce orina y se encarga de las sustancias solubles en agua, y el h¨ªgado, que se ocupa de las sustancias liposolubles, es decir, solubles en grasa. Si de verdad su cuerpo estuviese acumulando elementos t¨®xicos y no pudiera ¨¦l mismo liberarse de ellos, lo que se necesita con urgencia es un trasplante de h¨ªgado o ri?¨®n, pero no una infusi¨®n de perejil y acelgas¡±.

Adem¨¢s, ?qu¨¦ toxinas se eliminan cuando alguien proclama estas propiedades en un jugo? ¡°Ninguna dieta, zumo o batido act¨²a selectivamente para expeler uno u otro t¨®xico. Esto es como cuando dicen ¡®vamos a curar el c¨¢ncer¡¯. No existe ¡®el c¨¢ncer¡¯, existen docenas de c¨¢nceres diferentes¡±, aclara Palacios: ¡°Aqu¨ª es lo mismo: dicen ¡®vamos a eliminar los t¨®xicos¡¯. Oiga, espere, ?qu¨¦ t¨®xicos? ?metales pesados? ?urea? ?cu¨¢l en concreto? Porque cada sustancia tiene un mecanismo diferente de eliminaci¨®n. Cuando nos llega al hospital un paciente intoxicado con mercurio lo tratamos de una manera; si es intoxicaci¨®n por plomo tiene otro tratamiento; si es por dioxina le tienes que hacer otra cosa, etc¨¦tera¡±. Seg¨²n el especialista, cada t¨®xico tiene su metabolismo espec¨ªfico y una forma concreta de suprimirlo. ¡°Nadie puede pretender que todos los par¨¢metros sean correctos con una determinada dieta, zumo o batido. Y si as¨ª se lo aseguran, es que le est¨¢n enga?ando¡±, insiste.

Pastillas, ayuno y otras supercher¨ªas sat¨¦lite

En la misma l¨ªnea se manifiesta Julio Basulto, uno de los nutricionistas m¨¢s conocidos de la Red, y colaborador en programas de radio como Gente sana (RNE) o Ser consumidor (Cadena SER), quien recuerda: ¡°Bajo la denominaci¨®n ¡®detox¡¯ se engloba una amalgama de creencias y supercher¨ªas con m¨¢s peligros que beneficios, porque no son solamente zumos, en muchos casos se acompa?a de comprimidos, c¨¢psulas quemagrasas, infusiones sacadas de herborister¨ªas o, incluso peor, dietas completas que incluyen consejos como el ayuno en d¨ªas alternos, que cuentan con poco o ning¨²n sustento cient¨ªfico¡±.

En 2014, investigadores de la Universidad de Medicina y del Instituto de Salud Cardiovascular de Sidney (Australia), publicaron una completa revisi¨®n de estos planes detox, alertados por el verdadero boom de lo que ellos mismos denominaron ¡°industria del detox¡± y las pocas evidencias cl¨ªnicas que avalaban su uso. Las conclusiones del estudio alumbraban que, ante la ausencia de pruebas cient¨ªficas que apoyen este tipo de reg¨ªmenes, la cuesti¨®n merece m¨¢s atenci¨®n por parte de las autoridades para concienciar a los consumidores de los riesgos que implican. De hecho, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha incluido las dietas y zumos detox en su informe anual sobre los riesgos emergentes. Pese a todo, publicidad y famosos se hacen eco sin pudor de esta absurda moda logrando que el mito se extienda y desencadene un problema potencial de salud p¨²blica.

En direcci¨®n contraria lucha la Agencia Espa?ola de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), que cada a?o retira del mercado docenas de comprimidos y pastillas con la etiqueta detox, presentados en un principio como simples suplementos alimenticios. As¨ª se han dado casos de productos como Thermogenic Slim, Acai Berry, Extra Slim o Botanical Slimming, que actuaban como supresores del apetito en muchos planes alimenticios y que han sido declarados ilegales por la citada agencia por contener sibutramina, un f¨¢rmaco proscrito en Europa por su perfil de seguridad desfavorable.

¡°Cuando se entra en un herbolario y se adquieren c¨¢psulas, hierbas para infusiones o batidos preparados, no se sabe muy bien lo que se est¨¢ tomando¡±, se?ala el cardi¨®logo Palacios. ¡°Cuando alguien va al m¨¦dico y le recetan un medicamento, all¨ª le especifican cu¨¢nto tiene que tomar, cu¨¢ndo debe hacerlo, qu¨¦ dosis debe seguir y qu¨¦ efectos secundarios puede experimentar. Pero si compra unos sobres o unos comprimidos en una herborister¨ªa, no sabe nada. Sumarse a una dieta de este tipo, sin pasar por un experto colegiado, simplemente porque lo ha le¨ªdo en una revista, porque un amigo se la recomend¨® en Facebook o porque alg¨²n famoso la est¨¢ siguiendo, es simple y llanamente una temeridad¡±, advierte este especialista.

La gran paradoja: intoxicados por el ¡®detox¡¯

¡°Est¨¢ ocurriendo algo realmente ir¨®nico¡±, comenta el nutricionista Basulto: ¡°Estamos consiguiendo verdaderas intoxicaciones a base de beber zumos que supuestamente depuran¡±. Este experto se refiere al estudio publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, en el que se incluyen los ¡°batidos verdes¡± entre los 13 riesgos emergentes para la salud. ¡°Lo curioso es que han analizado la cantidad de ¨¢cido ox¨¢lico que contienen estos brebajes, elaborados con espinacas, acelgas y otros tipos de verduras con este compuesto carbox¨ªlico y han saltado todas las alarmas¡±, destaca Basulto. ¡°Con un consumo normal, el ¨¢cido ox¨¢lico presente en estas verduras no representa ning¨²n problema; la cuesti¨®n es que estos zumos consiguen elevar la cantidad recomendada varias veces, incrementando as¨ª el riesgo de c¨¢lculos renales. Es un contrasentido: intoxicados por el ¡®detox¡±. La advertencia de la EFSA tiene su origen en Alemania, un pa¨ªs que ha abrazado con fuerza la moda de batidos y zumos verdes, con esta perturbadora consecuencia: los diagnosticados de c¨¢lculos renales en este pa¨ªs se han duplicado en los ¨²ltimos siete a?os.

¡°Lo explicar¨¦ de una manera sencilla¡±, afirma Basulto. ¡°?Cu¨¢ntas espinacas crudas podr¨ªamos comer de un tir¨®n? ?30 gramos, 50 gramos? Pero si preparamos un zumo con ellas y empezamos a echar m¨¢s cantidad en la batidora, es posible que para hacer un solo vaso de zumo verde estemos utilizando medio kilo de estos vegetales. Adem¨¢s, si encima se mezclan con naranjas o con otras frutas, se enmascara su t¨ªpico sabor amargo y as¨ª se es capaz de beber a¨²n m¨¢s zumo. Al final, resulta que con un vaso de estas bebidas verdes y batidos detox se acaban ingiriendo m¨¢s de 180 miligramos de ¨¢cido ox¨¢lico [las autoridades sanitarias recomiendan que el consumo se minimice: medio puerro, por ejemplo, tiene 15 miligramos, y un tallo de br¨®coli, 6]¡±, alerta el nutricionista. ¡°Un zumo verde que supuestamente va a desintoxicar puede acabar formando c¨¢lculos renales: una aut¨¦ntica locura¡±.

?Alguna paradoja m¨¢s? Resulta que esa cantidad de ¨¢cido ox¨¢lico reduce la biodisponibilidad de calcio, hierro y potasio que el cuerpo necesita. ¡°Es decir, el organismo elimina tanto calcio a trav¨¦s del ri?¨®n que, adem¨¢s de terminar teniendo c¨¢lculos, es posible que aparezcan otros problemas como anemia o desmineralizaci¨®n. Para redondear el sinsentido, todo este circo ¡®detox¡¯, como ocurre con otras muchas de las ¡®dietas milagro¡¯, se suelen alternar con ayunos, lo que acaba por empeorar el cuadro¡±, avisa Basulto.

Uno de los mayores inconvenientes al que nos enfrentamos al analizar estas dietas detox es que no hay un m¨¦todo establecido. ¡°Todos aquellos que las recomiendan tienen su propia f¨®rmula. No existe una definici¨®n de dieta ¡®detox¡¯. En general, y dependiendo de cada una, los planes depurativos son una mezcla difusa de beber batidos y zumos, hacer ayunos, tomar jarabe de arce, infusiones herbales y c¨¢psulas quemagrasas¡±, destaca Basulto: ¡°Es un caos. Cada libro o gur¨² tiene su propia receta¡±.

Si quiere conocer los peligros asociados a estas dietas, puede hacerlo descarg¨¢ndose la app de BUENAVIDA en Kiosco y m¨¢s, Apple Store y Google Play.