El despilfarro de comida, una prioridad de Estado

¡°Siempre parece imposible hasta que lo haces¡± (Nelson Mandela)

En este blog ya hemos denunciado en varias ocasiones una de las iron¨ªas m¨¢s macabras de nuestro tiempo: en el mundo hay m¨¢s de 800 millones de personas que pasan hambre y al mismo tiempo un tercio de los alimentos que producimos se acaba despilfarrando. Esta realidad se torna a¨²n m¨¢s l¨²gubre si tenemos en cuenta el tremendo impacto que el derroche de alimentos tiene sobre el medioambiente.

Sin duda alguna los ciudadanos tenemos una enorme cuota de responsabilidad en este asunto del despilfarro, ya que por ejemplo cada hogar europeo desperdicia 75-80 kilos de comida al a?o. Por tanto, somos nosotros los primeros que tenemos que cambiar nuestras pautas de consumo. Pero soy de los que piensa que tambi¨¦n nuestros gobernantes han de implicarse activamente en la lucha contra el despilfarro. Y tenemos un magn¨ªfico ejemplo proveniente de Inglaterra. El pasado 30 de abril vio la luz ¡°Food Waste in England¡± (¡°Despilfarro de Comida en Inglaterra¡±, PDF), un informe encargado por la C¨¢mara de los Comunes -la c¨¢mara baja del parlamento brit¨¢nico- y que ha sido elaborado por un comit¨¦ formado por representantes de todas las fuerzas pol¨ªticas. Esto, ¡®per se¡¯, constituye ya una primera buena noticia: todos los partidos pol¨ªticos han participado en el debate. Es decir, se trata de un asunto de Estado.

?Qu¨¦ podemos encontrar en este informe? Un an¨¢lisis pormenorizado del despilfarro de alimentos en Reino Unido: hay cifras detalladas y an¨¢lisis concienzudos sobre las causas que contribuyen al desperdicio alimentario. Pero adem¨¢s ¡°Food Waste in England¡± incluye varias recomendaciones. Repasamos algunas.

En primer lugar, se pide expl¨ªcitamente al Gobierno brit¨¢nico que fije un objetivo nacional de despilfarro de alimentos: ha de ser un objetivo ambicioso que haga que el Gobierno priorice este tema. El informe, por ejemplo, exhorta al Gobierno a dotar de mayores recursos econ¨®micos a WRAP, una instituci¨®n creada en el a?o 2000 para fomentar la econom¨ªa circular y la lucha el desperdicio alimentario.

En segundo lugar, se hace una llamada para que los supermercados y tiendas de alimentaci¨®n hagan p¨²blica la cantidad de comida que despilfarran. Hasta la fecha en Reino Unido solo la cadena Tesco lo hace (y parece que en breve tambi¨¦n lo har¨¢ Sainsbury). Pero el texto redactado va m¨¢s all¨¢ y se?ala: ¡°El hecho que ninguna otra cadena haya seguido este ejemplo muestra que un enfoque ¡°voluntario¡± es inadecuado. Recomendamos que el Gobierno exija a todos los negocios por encima de cierto tama?o que informen p¨²blicamente sobre sus datos de despilfarro de comida¡±. La publicaci¨®n de estas cifras adem¨¢s deber¨ªa hacerse con criterios comunes previamente acordados con WRAP para asegurar que son comparables.

En tercer lugar, se emplaza a los supermercados para que revisen los criterios est¨¦ticos que utilizan para descartar fruta y verdura por el simple hecho de ser ¡°imperfecta¡± o ¡°fea¡±. Se estima que peque?os ajustes tales como cambiar 2 mil¨ªmetros las especificaciones de las patatas que se venden, podr¨ªa reducir un 15 por ciento la cantidad de comida que se descarta en los campos de cultivo. Asimismo, el informe tambi¨¦n recomienda que el Gobierno apruebe leyes que faciliten a los supermercados la donaci¨®n de excedentes alimentarios a asociaciones sin ¨¢nimos de lucro. La lista de propuestas incluidas en ¡°Food Waste in England¡± no acaba aqu¨ª, as¨ª que recomiendo su lectura ¨ªntegra a quien quiera saber m¨¢s al respecto. En todo caso resulta envidiable que este tipo de debate forme parte de la agenda del Parlamento.

Pero ?cu¨¢l es la situaci¨®n en Espa?a? De momento no hay avances destacables, aunque parece haber alg¨²n resquicio de esperanza. Veamos. La activista Cristina Romero inici¨® hace unos meses una campa?a en Change.org para pedir que se modifique la ley de Seguridad Alimentaria y as¨ª ayudar a canalizar el excedente de comida que se da en los comedores escolares. El pasado mes de octubre Cristina se plant¨® en el Congreso de los Diputados e hizo una entrega simb¨®lica de las 225.000 firmas que hab¨ªa recogido hasta ese momento (ahora lleva m¨¢s de 243.000). En breve Cristina tiene previsto reunirse con la mesa del Congreso para discutir un posible cambio legislativo. Recientemente la OCU (Organizaci¨®n de consumidores y usuarios) ha emprendido una campa?a para solicitar una Ley contra el despilfarro de Alimentos a nivel nacional. Y yo mismo abr¨ª hace unos meses una petici¨®n en Change.org para que se apruebe una ley que obligue a los supermercados a donar la comida que les sobra a entidades sociales. Se trata de una campa?a en la que participamos varios activistas europeos y de momento hemos superado las 895.000 firmas (queremos alcanzar el mill¨®n).

Tu firma en estas dos campa?as puede ayudarnos a cambiar las leyes y a seguir luchando contra el despilfarro de alimentos. Porque a veces las cosas parecen imposibles, hasta que dejan de serlo.