Duyos reinterpreta la chaquetilla para la alta cocina

A mediados de 1800 Marie-Antoine Car¨ºme, reconocido gastr¨®nomo franc¨¦s, dise?¨® los uniformes de los cocineros. Desde entonces, han tenido que pasar casi 200 a?os para que la reconocible chaquetilla de los chefs haya sido objeto de una reinterpretaci¨®n. Si en los ¨²ltimos a?os ha sido la alta cocina la que ha experimentado grandes revoluciones, ahora el dise?ador Juan Duyos (Madrid, 1968) ha querido hacer lo propio al ser el elegido para redise?ar esta prenda.

¡°Yo ve¨ªa las chaquetillas y pensaba, por qu¨¦ est¨¢n tan descuadradas, por qu¨¦ el hombro no est¨¢ en su sitio. Las proporciones no son las correctas, los cuellos son demasiados altos¡­¡±, se repet¨ªa el dise?ador una y otra vez. Hasta que de la mano de la Gu¨ªa Repsol ha podido crear un dise?o m¨¢s limpio y sim¨¦trico. Las aproximadamente 500 chaquetas que el creador tendr¨¢ que confeccionar a medida servir¨¢n como un reconocimiento distintivo con el que la Gu¨ªa Repsol obsequiar¨¢ el pr¨®ximo noviembre a los cocineros que sean merecedores de sus famosos soles. ¡°Quer¨ªa que los cocineros se sintieran premiados¡±, asegur¨® este mi¨¦rcoles la directora de la gu¨ªa gastron¨®mica, Mar¨ªa Ritter.

Como muchas de las grandes alianzas, esta naci¨® de la amistad. Una tarde mientras conversaban a Ritter se le ocurri¨® la idea y Duyos, que es ¡°muy curioso¡±, no dud¨® en aceptar el reto. ¡°No quer¨ªa hacer otra prenda que no fuese la chaquetilla¡±, remarc¨® en la presentaci¨®n.

La nueva versi¨®n est¨¢ elaborada con materiales reciclados. El 50% es algod¨®n de ropa usada y tiene otro 50% de pl¨¢stico reciclado de botellas. El material fue realizado en el centro de tecnolog¨ªa de Repsol y Duyos pudo ser testigo del proceso. ¡°Era como estar en Marte¡±, reconoc¨ªa este mi¨¦rcoles el creador mientras demostraba que algunas de las propiedades de esta prenda es que el tejido permite que los l¨ªquidos resbalen y que sea resistente al calor. ¡°No se mancha y absorbe el agua¡±, a?ade. Para el dise?ador trabajar con este material fue algo nuevo, pues est¨¢ acostumbrando a tratar con tejidos nobles como las sedas, gasas y algodones. Aunque esta no es la primera vez que se adentra en una cocina, el a?o pasado cre¨® una camisa, un delantal y una faltriquera en exclusiva para el chef Diego Guerrero.

Aunque a simple vista pareciera que la interpretaci¨®n de Duyos est¨¢ m¨¢s relacionada con estilo que con la practicidad, en el fondo cada detalle tiene una investigaci¨®n de fondo. ¡°Investigamos la historia de la prenda. As¨ª nos enteramos que tiene un pasado relacionado con la milicia y los monjes¡±, explica el creador. Los a?os pasaron y las necesidades cambiaron. Por eso en este dise?o, se eliminaron los bolsillos y las trabillas. Mientras que para lograr un estilo limpio Duyos a?adi¨® una botonadura oculta y cambi¨® el cuello mao por uno ¡°m¨¢s moderno¡±. Tras 20 a?os inspir¨¢ndose en las mujeres, Duyos no pas¨® por alto un importante detalle: las chaquetillas no estaban pensadas para ellas. ¡°Las cocineras se pon¨ªan las tallas peque?as de la de los hombres. No ten¨ªan pinzas de pecho...¡±, analiz¨® Duyos, inmerso en los ¨²ltimos detalles de la pr¨®xima colecci¨®n que presentar¨¢ en la Madrid Fashion Week de septiembre.