Bellotti Bianco, el vino espont¨¢neo
Stefano Bellotti, agricultor, es como sus vinos: abierto, discreto y afable. Hablan la tierra y las uvas por ¨¦l. Sinceridad con sencillez.
Balas de paja en el campo de Novi Ligure (Piamonte), a 50 kil¨®metros del mar. Stefano Bellotti desarrolla una agricultura de la integridad, en la que cuanto le rodea es necesario y suficiente para trabajar la tierra. ?l, con su concentraci¨®n en las cosas del campo, es la medida de todo. Y la uva m¨¢s humilde y poco valorada de su tierra, la blanca cortese, es la medida de lo que ¨¦l puede ofrecer con un vino: sabor a tierra, hollejos y mosto en fermentaci¨®n acuden desde el primer momento. La piel madura de la manzana; la levadura de Par¨ªs desmenuzada con las manos, h¨²meda y ¨¢cida al mismo tiempo; el aroma del lim¨®n arrancado de su rama. Bellotti Bianco 2016 sabe a v¨ªnculo entre la fruta y su ¨¢rbol, entre la cepa y su tierra, entre el vi?edo y quien lo cultiva. Sabe a reconocimiento mutuo y espont¨¢neo. Bizcocho y bergamota, camomila fresca y tomillo, laurel y flor del olivo. Las hojas del limonero adornan la mesa.
Cascina degli Ulivi, Semplicemente Vino, Bellotti Bianco 2016
Ficha t¨¦cnica:
¨C Prodotto in Italia, 12%. Son cinco hect¨¢reas de arcilla ferruginosa plantadas con uva cortese y trabajadas en biodin¨¢mica. Tras la vendimia, la uva sin rasp¨®n fermenta libre en dep¨®sitos de acero. All¨ª reposar¨¢ tres meses con sus l¨ªas finas. Se embotella con m¨ªnima filtraci¨®n. Precio: alrededor de 13 euros.
Sensaciones:
¨C Brioche con mantequilla, sal y helado de hierbaluisa. Stefano Bellotti pertenece al Piamonte, pero sus vinos tienen el alma del mediod¨ªa italiano.
A trav¨¦s del cristal:
¨C Sobre un plato de cer¨¢mica amarillo, vasos de cristal ¨¢mbar, todo
de Habitat.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
M¨¢s informaci¨®n
