La Cave des Nomades, la abundancia en la coexistencia
Jos¨¦ ¡®Z¨¦¡¯ Carvalho Moreira y Paulina Srzednicka, vi?adores y demiurgos, transforman su amor por la m¨²sica y la danza en fluidez v¨ªnica.
CORTEZA DE pomelo, confitura de lima lim¨®n, mantequilla salada. Nogales y esquisto. Tierra dura pero agradecida: la abundancia no consiste en tener mucho, sino en tenerlo bien y en paz con quien ofrece sus frutos. La C?te Vermeille, en la Occitania francesa, naci¨® hace millones de a?os para unas cepas que todav¨ªa no exist¨ªan. Sus laderas agradecen con sus frutos a quien las cuida. La tierra da su esencia a la uva y la uva al vino. En La Cave des Nomades lo entienden de forma intuitiva y acompa?an y observan m¨¢s que intervienen. La estancia se llena de olores de pizarra impregnada de amanecer junto al mar, de hoguera en los pliegues del monte, de pan tibio y cenizas. Ra¨ªces a la espera de la luna. Esta las convoca para que el vino se convierta en esquisto perforado. Les Rhizomes des Sorci¨¨res es humilde en su mensaje desde la profundidad y atractivo por su transparencia. Un rayo de luz acaricia la piel rugosa del membrillo.?
La Cave des Nomades, Les Rhizomes des Sorci¨¨res 2016
Ficha t¨¦cnica.?Vin de France en Banyuls-sur-Mer, 12,5%. Apenas 3 hect¨¢reas trabajadas a mano con el azad¨®n, en biodin¨¢mica. Garnacha gris sobre esquisto. Azufre natural. Uva y prensado ligero. Fermentaci¨®n y botella. Precio: en torno a 35 euros.
Sensaciones. Tras el duro invierno, el cuerpo, que es nuestra casa, abre sus ventanas a un vino que es aire de renovaci¨®n. Calidez y placer. Flor de cipr¨¦s y mejorana, acidez de ajedrea. La primavera penetra, sutil.
A trav¨¦s del cristal. Sobre dos bandejas de Habitat, copa de cristal para vino blanco de Zalto.
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