Pell de Ceba 2014, la burbuja rampante
Carlos Alonso trabaj¨® la piedra antes que el vi?edo. Con sus manos esculpe hoy cristales que saben y huelen a tierra y a historia.
PELL DE CEBA 2014, de Carlos Alonso (propietario de la bodega Carriel dels Vilars), es un vino especial porque resume en la copa las cualidades de la tierra en la que se hace y de la persona que lo embotella: parece ¨¢rida y escueta, cuando en realidad es tierna y amable. Hay quien la encuentra salvaje, pero es acogedora: la gente vive y muere aqu¨ª, la cultiva y observa c¨®mo descansa en el mar cercano desde hace 14.000 a?os. No existen filtros ni actuaciones, solo el gesto natural que esta tierra y su viticultor nos regalan. Discreci¨®n y silencio. Soledad y belleza. Un mosaico de uvas distintas dibuja en la copa m¨ªnimas esferas, gotas de anochecer en el fr¨ªo oto?o. Tras las nubes, la madurez encuentra su punto y la sequedad se manifiesta sin heridas. Frescura intensa y trago goloso. Matorrales y fresas silvestres. Caramelo de violetas, trapecios entre tomillos que saben a bizcocho de cerezas.?
Ficha t¨¦cnica.?Carriel dels Vilars, Pell de Ceba Ancestral, 2014. Vins de Taula en Els Vilars (Espolla, Girona), 14,2%. Esquisto en el encuentro del Pirineo con el mar. Tierra sin cultivo (solo poda) con macabeo, xarel¡¤lo, syrah, cabernet sauvignon, garnachas tinta y blanca, parellada, chardonnay y sams¨®. Fermentaci¨®n espont¨¢nea en tinos cer¨¢micos que termina en la botella, sin estabilizar ni filtrar. Un a?o en rima. Burbuja ancestral. Precio: 20 euros aproximadamente.
Sensaciones. El mapa del arco iris se concreta en este vino: todos los colores en uno, todos los sabores en una burbuja.
A trav¨¦s del cristal. Bandeja y candelabro de IDdesign. Hatillo de cubiertos de Azul Tierra. Flauta para champ¨¢n y copa de Cristal de S¨¨vres.
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