S Chardonnay, 2015, una mirada serena
La relaci¨®n de los Schatz con el vi?edo arranca en Wurtemberg, Alemania, en 1641 y crece, desde 1980, en Ronda. La naturaleza es su aliada.
FEDERICO Schatz, propietario y en¨®logo, se crio en el vi?edo con su abuelo. Su mirada es la del campo y en la charla con ¨¦l comunica su sentimiento. Finca Sanguijuela es peque?a, pero da a quien la cuida la medida de sus cosas. En ella, el cultivo biodin¨¢mico se aplica de forma ¨ªntegra y, gracias a ella, la familia vive con sencillez y comodidad. S Chardonnay es el primer vino de Schatz en una paleta crom¨¢tica, sensorial y acr¨®nima que empieza por esa S y termina en la Z (¨²ltima letra del apellido). Regala S el roc¨ªo del amanecer y la nitidez de la ¨²ltima estrella. Es un margen de campo, dondiegos de noche y jazmines cercanos. Es un cesto de almendras y de nueces cascadas. El murmullo del arroyo sabe a corteza de lim¨®n. Membrillo y miel de milflores. Los vinos de Federico transmiten amor por la tierra y apego a un guion que se renueva cada vendimia. Como ¨¦l.?
F. Schatz, S Chardonnay, 2015
Ficha t¨¦cnica:?DO Sierras de M¨¢laga, 13%. La finca habita las praderas de aluvi¨®n de la sierra de la Sanguijuela (Ronda, M¨¢laga). Tres hect¨¢reas en biodin¨¢mica ofrecen un h¨¢bitat precioso en Espa?a (clima, suelo, cultivo) para la chardonnay. Fermenta en inox el mosto y se cr¨ªa cinco meses en barricas de roble franc¨¦s. Precio: 20 euros.
Sensaciones:?Es Sanguijuela y Grazalema en la copa con la chispa festiva, amable y concentrada del primer oto?o.
A trav¨¦s del cristal:?Platos y cubiertos de madera de Azul Tierra. Copa degustaci¨®n de Zalto.
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