Sanfermines, m¨¢s all¨¢ de la fiesta y los toros

¡°Recuerdo ir de la mano de mi padre y ver c¨®mo recorr¨ªamos una Pamplona diferente, sorprendente y ex¨®tica. La metamorfosis de la ciudad¡±, confiesa Mikel Urmeneta (Pamplona, 1963), creador de la popular marca Kukuxumusu y ahora al frente de Katuki Saguyaki, otra firma de dise?o fundada en 2016. En estos d¨ªas, la capital navarra se abre al mundo en la que quiz¨¢ sea la fiesta m¨¢s famosa de todas, los sanfermines: ¡°Es impresionante c¨®mo un pueblo tiene la capacidad de cambiar el chip y crear un magma festivo y loco en el que nadie es m¨¢s que nadie¡±, comenta Urmeneta. Durante una semana, desde que arranc¨® el chupinazo el 6 de julio y hasta el 14, cuando se entona el Pobre de m¨ª, las calles se inudan de blanco y rojo, se?al de que miles de personas disfrutan del festejo espa?ol por excelencia.

Hace tiempo que esta celebraci¨®n va mucho m¨¢s all¨¢ de los toros y del jolgorio en calles y bares. Desde que el escritor estadounidense Ernest Hemingway la inmortalizara en su conocida Fiesta, alrededor de San Ferm¨ªn se ha creado toda una identidad cultural que se puede apreciar en la literatura y cine, turismo y gastronom¨ªa. En EL PA?S Escaparate hemos hablado con distintas personalidades de la cultura navarra para que nos recomienden desde libros y pel¨ªculas con los sanfermines de fondo hasta platos y bebidas que degustar si vas a acercarte estos d¨ªas a Pamplona y quieres pasar unas fiestas a lo grande. (Nota: esta selecci¨®n tambi¨¦n es v¨¢lida para otros momentos del a?o).

Pilar Idoate (chef del restaurante Europa): ¡°El que viene de fuera demanda el producto de aqu¨ª, bien cocinado, bien presentado y con un buen servicio¡±

Pocos hay que conozcan la gastronom¨ªa navarra mejor que Pilar Idoate. La chef pamplonesa lleva m¨¢s de 40 a?os al frente del restaurante Europa, uno de los dos establecimientos de la capital foral que ostentan una estrella de la prestigiosa gu¨ªa Michel¨ªn. ¡°Nuestra cocina se caracteriza por usar productos t¨ªpicos de Navarra como las alubias verdes o platos como el bacalao ajoarriero. Ahora en estas fechas se pide mucho las ensaladas de tomate, las pochas y la borraja¡±, comenta Idoate. Estas sugerencias se suman a otras propuestas tan tradicionales de la tierra como el cordero al chilindr¨®n o el rabo de toro estofado.

Nadie mejor que ella para recomendar qu¨¦ beber m¨¢s all¨¢ del kalimotxo y el pachar¨¢n, y d¨®nde parar a comer durante estos d¨ªas en los que Pamplona celebra su fiesta grande. ¡°Si hay que destacar un vino de la regi¨®n dir¨ªa el Chivite. Es reconocido mundialmente y cada vez se pide m¨¢s¡±, afirma la chef. Y, si lo que quieres es disfrutar de platos t¨ªpicos y a buen precio, Idoate aconseja acercarse a los fogones de El Gaucho o de El Redin: ¡°Dos bares de los de toda la vida, de calle, de los que han pasado de padres a hijos¡±.

Pilar Idoiate destaca los vinos de Chivite

Vinos elaborados con uvas de las fincas de Villatuerta (Navarra). La colecci¨®n 125 se lanz¨® por primera vez en 1985 y ofrece una producci¨®n limitada en las variedades tinto, rosado dulce y una edici¨®n especial de blanco.

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Manuel Hidalgo (escritor): ¡°Resulta interesante la visi¨®n que da John Dos Passos de los sanfermines que vivi¨® junto a Hemingway¡±

?Qu¨¦ se puede leer vinculado a Navarra y los sanfermines? La extensa lista de este periodista, guionista y columnista nacido en Pamplona va de V¨ªctor Hugo a S¨¢nchez Ostiz. Hidalgo destaca la novela Fiesta, de Ernest Hemingway, por ¡°crear el mito de los sanfermines como la fiesta global por excelencia¡±. El autor de novelas como Lo que el aire mueve, con la que gan¨® el Premio Logro?o de Novela en 2008, tambi¨¦n alude a las memorias del autor John Dos Passos, ¨ªntimo de Hemingway, por el retrato que hace en A?os inolvidables ¡°de las fiestas y de su amigo¡± en su paso por Pamplona.

Para una mirada m¨¢s actual, Hidalgo aconseja 7 de julio, de Chapu Apaolaza: ¡°Da una visi¨®n muy contempor¨¢nea y centrada en el encierro, repleta de an¨¦cdotas¡±. Dos nombres surgen a la hora de hablar sobre recorridos gr¨¢ficos de las fiestas. ¡°Si uno quiere ver c¨®mo ha sido retratada la fiesta, a mi juicio esta es la gran obra fotogr¨¢fica¡±, dice a prop¨®sito del fot¨®grafo catal¨¢n Ram¨®n Masats. Inge Morath, fot¨®grafa austr¨ªaca casada con Arthur Miller, es otro referente: ¡°Otro gran testimonio gr¨¢fico de c¨®mo eran las fiestas en una peque?a ciudad provinciana como era Pamplona¡±.

Manuel Hidalgo destaca el libro Fiesta, de Ernest Hemingway

Escrita en 1926, el autor da voz a una ¡®generaci¨®n perdida¡¯ en este relato donde refleja el viaje a Pamplona de un grupo de estadounidenses e ingleses exiliados en Par¨ªs. Se dice que fue la primera obra relevante del autor.

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Ra¨²l de la Fuente (director de cine): ¡°Pocas fiestas en el mundo logran implicar tanto a la gente¡±

Surrealistas, absurdos, emocionantes y desenfrenados. Para este director de cine navarro, los sanfermines tienen un punto de locura que atrae irremediablemente a multitud de artistas desde el punto de vista cinematogr¨¢fico. Hace especial hincapi¨¦ en el encierro como ¡°el alma de las fiestas¡± y recomienda ver una pel¨ªcula que inmortaliza las carreras delante de los toros: Encierro 3D (2012), de Olivier Van der Zee. Un filme documental que ¡°muestra la fuerza y la pasi¨®n desde el punto de vista de varios corredores. Te puede llevar a lo que sienten cuando est¨¢n entre las astas. Esa angustia, ese miedo. Me recuerda a los a?os cuando yo lo hac¨ªa¡±.

Al preguntarle por directores navarros de referencia, De la Fuente lo tiene claro: Montxo Armend¨¢riz. ¡°Es un emblema del cine navarro que lleg¨® a los Oscar y ha sabido plasmar con mucha genialidad la cultura navarra¡±, opina. Al igual que Armend¨¢riz con Secretos del coraz¨®n, de la Fuente tambi¨¦n se col¨® en las candidaturas de los Oscar en 2016. En su caso fue con un cortometraje documental, Minerita, centrado en la vida de tres mujeres en las minas de oro y zinc de Potos¨ª, en Bolivia. Ahora, el director de cine navarro est¨¢ enfrascado en la promoci¨®n de su ¨²ltimo trabajo: Un d¨ªa m¨¢s con vida, una cinta de animaci¨®n que recoge el trabajo que llev¨® a cabo el periodista Ryszard Kapuscinski durante la guerra de Angola y que acaba de presentar en Cannes. La pel¨ªcula se estrena en la secci¨®n de ¡®Perlak¡¯ del Festival de cine de San Sebasti¨¢n en septiembre y el 26 de octubre llegar¨¢ a las salas comerciales de toda Espa?a.

Ra¨²l de la Fuente destaca la pel¨ªcula Secretos del coraz¨®n, de Montxo Armend¨¢riz

Dirigida por Montxo Armend¨¢riz, cuenta la historia de Javi, un ni?o de ocho a?os, en un viaje con el que comenzar¨¢ a descubrir el mundo y los secretos de su familia. Nominada a los Oscar en 1997, se llev¨® ese a?o cuatro Goyas y un premio Ondas entre otros galardones.

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Gorka Urbizu, de Berri Txarrak (m¨²sico): ¡°Balerdi Balerdi son orfebres de la buena canci¨®n y pioneros del power pop en euskera¡±

¡°El hecho de cantar en euskera hace que por defecto la tuya siempre sea la puerta peque?a¡±, comenta Gorka Urbizu, l¨ªder de la banda navarra Berri Txarrak. Conocedor de lo que significa cantar en esta lengua, no es casual que escoja al grupo Balerdi Balerdi como estandartes de una m¨²sica pamplonesa diferente a la tradicional. ¡°Nadie en la vieja Iru?ea hac¨ªa lo que ellos propon¨ªan ya desde su EP de debut a principios de los noventa¡±. Y en esa transgresi¨®n del sonido folcl¨®rico que supuso Balerdi Balerdi, el m¨²sico de Lecumberri no duda en escoger su primer disco, Ez gara galdu, por ¡°contener un hit atemporal como es Zauria¡±.

Aunque la banda sonora alternativa de Pamplona y los sanfermines no acaba ah¨ª. Los recordados To?o Muro y Tocam¨¢s. El Drogas y la m¨ªtica Barricada. Los j¨®venes de Marea con Kutxi Romero al frente. O Iseo & Dodosound, que tocaron el pasado 7 de julio en la Plaza de los Fueros dentro de los conciertos que ha programado el Ayuntamiento pamplon¨¦s. Son solo algunos ejemplos de las constantes renovaciones en la forma de entender la m¨²sica en Navarra, m¨¢s all¨¢ de los cl¨¢sicos Vals de Astr¨¢in o del Uno de enero que tantas y tantas veces se oyen cada San Ferm¨ªn.

Gorka Urbizu destaca el disco Ez gara galdu, de Balerdi Balerdi

Publicado en 1994, Ez gara galdu fue el primer disco que sac¨® al mercado la banda pamplonesa de power pop Balerdi Balerdi. Todas las canciones de este EP, como es habitual en el grupo, est¨¢n compuestas en euskera.

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Planes alternativos para disfrutar al m¨¢ximo

Desde la Oficina de Turismo de Pamplona, Esther Imizcoz hace hincapi¨¦ en la enorme variedad del programa oficial de las fiestas. "Hay m¨¢s de 270 actos, a los que se suman los organizados por las pe?as y otras instituciones y colectivos, por lo que no se puede asociar los sanfermines ¨²nicamente a la juerga y los toros", comenta. De las 204 horas que duran las fiestas, hay un promedio de m¨¢s de una actividad cada hora. Un dato que deja claro el amplio abanico de actividades que hay m¨¢s all¨¢ de la fiesta y los encierros.

La m¨²sica, protagonista indiscutible. A las 6:45 la banda municipal La Pamplonesa despierta a los vecinos al son de canciones populares. A esta "alarma" particular hay todo un programa de verbenas, bailables y conciertos para todos los p¨²blicos. La plaza de los Fueros acoge los m¨¢s destacados, con grupos de pop y rock de referencia, mientras que la plaza Compa?¨ªa es el escenario de otros g¨¦neros como el jazz. Adem¨¢s, a lo largo de cada jornada se celebran actuaciones itinerantes para amenizar la ciudad que se suman a las charangas de las pe?as.

Una oportunidad para conocer sus deportes rurales. Los visitantes podr¨¢n conocer una parte importante de la cultura y las tradiciones navarras gracias a las exhibiciones y competiciones que se celebran cada d¨ªa a media ma?ana desde el 8 hasta el 14 de julio en la plaza de los Fueros. Entre las pruebas, se pueden conocer la corta de troncos, conocida como aizkora, el levantamiento de carro, lanzamiento de fardo, Harrijasotze (levantamiento de piedras), hacha en altura, tronza¡­

Actividades para los Txikis. La edad no es una limitaci¨®n para disfrutar de las fiestas. El programa tambi¨¦n est¨¢ muy orientado hacia los m¨¢s peque?os. Cuentan con espacios para que disfruten de diferentes experiencias, como el recinto ferial de las barracas, el parque con hinchables Menudas fiestas, el espacio Kirol Ari, donde los ni?os pueden practicar diferentes deportes o el espacio infantl Birjolastu, para experimentar con materiales reciclados.

S¨ª, tambi¨¦n hay planes de museos. Si buscas un plan m¨¢s cultural, es posible visitar el Museo de Navarra, con obras de arte que abarcan desde la prehistoria hasta la actualidad; la Catedral de Santa Mar¨ªa la Real y su premiada colecci¨®n Occidens; el museo Jorge Oteiza (en la localidad de Alzuza); o el Archivo General de Navarra, ubicado en el antiguo Palacio de los Reyes de Navarra.

Y visitas guiadas. Una de las experiencias que pueden disfrutar los que visitan Pamplona durante los sanfermines son los distintos tours que organizan varios operadores privados. Una visita por la ciudad a cargo de Enjoy Pamplona Tours (30 euros), una ruta por la Pamplona monumental, de Guide Navarra (bajo demanda desde 55 por persona), o la ruta Hemingway, de Overtrails Incoming, con un precio de 32 euros por persona y disponible del 7 al 14 de julio.