Clos du Tue-Boeuf, La Caill¨¨re 2016, c¨¢ntaro violeta
El pinot noir que ofrece La Caill¨¨re 2016 de los hermanos Puzelat, propietarios y vi?ateros, se bebe en copa, pero tambi¨¦n se puede navegar. Recuerda esa imagen tan hom¨¦rica de la superficie del mar vinoso, aunque, en vez de estar llena de olas y tormentas, se muestra tersa y pulida, llana y cubierta de praderas de posidonia lila. No hay resquicios en ella para las corrientes de aire, no hay grietas ni olas, playas o rocas en el fondo. Hay finura y tensi¨®n, hay amabilidad con ausencia de horizontes. Es un vino que tiene el coraz¨®n del zafiro violeta, una joya que proporciona placidez en la contemplaci¨®n y serenidad en el tacto. En esta uva se esconde el secreto de un sabor discreto pero intenso, nacido de la infusi¨®n m¨¢s que de la maceraci¨®n. Tiene textura de seda en el paladar y, tras el trago, recuerda a un bollo con helado de cerezas. Violetas de la juventud.?
Ficha t¨¦cnica
Clos du Tue-Boeuf, La Caill¨¨re 2016.
¨C AOC Cheverny, 14%. Es un vi?edo de 35 a?os con pinot noir dominante. Suelos de arcilla y s¨ªlex en ecol¨®gico cerca del r¨ªo Loira. Fermenta
la uva en racimos enteros, se prensa y pasa a bocoyes de madera de 400 litros durante 10 meses. No se estabiliza, ni filtra,
ni sulfita. Precio: 21,20 euros.
Sensaciones
Cuerpo y mente pasean por el campo en primavera, junto
al r¨ªo. Motas de lavanda silvestre y dientes de le¨®n en el aire.
A trav¨¦s del cristal
¨C Bandeja, sacacorchos, linterna portavelas y copas de cristal de la serie Bremen para borgo?a, todo de Habitat.
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