La hora m¨¢s azul
Hay vi?edos y vinos que permiten viajar en el tiempo como si el d¨ªa y la noche fueran f¨¢cilmente uno.
SOBRE UNA TIERRA que antes fue mar, cuid¨® Aciano un vi?edo de tinta de Toro plantada en 1919. Su nieto, Alvar de Dios, en¨®logo y viticultor, cuida de un tesoro que es m¨¢s que herencia. Es m¨¢quina del tiempo que transporta a sabores olvidados: las ra¨ªces y los a?os, el cuidado y la paciencia cuentan una historia que penetra, pero que no es inmediata ni obvia. Pide tiempo este Aciano 2015 para hablar de penuria y sufrimiento, de vida y de las alegr¨ªas de casi 100 vendimias. Ciruelas oscuras. Frescura sin remilgos. Con las horas, el regalo de un manojo de violetas y un soplo de tomillo y laurel. Intensidad y emoci¨®n, elocuencia ancestral, contenci¨®n en la fragancia: es la ret¨®rica de las emociones escrita por un zamorano viejo, muy unido a su tierra. Enjundia de vino, h¨¢bito oscuro con un alma llena de luz. Hay apego a una verdad sin ambig¨¹edades. Plenitud agreste en una infusi¨®n que sabe a altiplano.
Ficha t¨¦cnica
Alvar de Dios Hern¨¢ndez, Aciano 2015.
- DO Toro, 14%. Esta tinta de Toro procede de un vi?edo en El Pego (Zamora), plantado en 1919 sobre arenas cuaternarias. Las cepas est¨¢n en pie franco (sin injertar) y en cultivo ecol¨®gico sobre los 700 metros. Se vinifica con una parte del rasp¨®n, fermenta el mosto de forma espont¨¢nea y reposa el vino 12 meses en bocoyes y fudres de madera usada. No se estabiliza ni filtra. M¨ªnimo sulfitado. Precio:
18,70 euros.
Sensaciones
¨C Si existe una tierra de diamantes c¨¢rdenos, tiene que estar en El Pego: belleza y finura, dureza y brillo.
A trav¨¦s del cristal
¨C Mantel individual y bandeja de porcelana, ambos de Habitat. Copas de cristal sopladas a mano de la serie Atlantis de Vista Alegre.
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