Un di¨¢logo de fruta y flor

Tras plantar 40 nuevas hect¨¢reas de vi?edo en Los Y¨¦benes (Toledo), a una altura media de 850 metros sobre el nivel del mar, Carlos Gald¨®n refunda en 2007 la vieja bodega Tierras de Orgaz. Lo tiene claro: lo primero es la vi?a, el resto ya vendr¨¢. Elige cuidadosamente el terreno: un paisaje elevado, en pendiente, duro, solano, con la superficie cubierta por una gruesa capa de cantizal que sujeta la temperatura en las fr¨ªas noches continentales; debajo, la fina capa de arcilla roja, h¨²meda y esponjosa, cubre la piedra caliza, que presagia finura, aromas estilizados, frescor. All¨ª, la vi?a convive con los olivos y las colmenas, con el ciervo y el jabal¨ª. Cuenta con el asesoramiento de Ignacio de Miguel, se?or de los mil vinos manchegos, y el buen hacer profesional del en¨®logo Jos¨¦ Carlos Serrano y el ingeniero agr¨®nomo Pablo Rodr¨ªguez Pinilla. Sus logros llegan: Buchamel, Leyenda de Albora.

Con Mernat blanco 2017, elaborado con la variedad francesa viognier y sometido a una oportuna crianza sobre l¨ªas, consigue un blanco de aroma frutal maduro, donde dialogan la fruta carnosa, de hueso, y tropical, con la flor blanca y violeta, todo en un luminoso paisaje herb¨¢ceo. Sabroso, de textura sedosa, compensa su goloso paladar con el frescor de su acidez c¨ªtrica.