C¨®mo ser vegetariano y sobrevivir a las celebraciones navide?as

Todos los vegetarianos novatos temen esa primera Navidad, esa paella con la familia o esa boda que tienen en dos meses. Porque a ver c¨®mo le explicas a tu abuela que no te vas a comer la sopa rellena de Nochebuena, a tu padre que no quieres paella o a tus amigos que te pidan un men¨² especial en la boda.

Adem¨¢s, son momentos de exposici¨®n, en los que, s¨ª o s¨ª, vas a llamar la atenci¨®n, vas a ser el principal tema de conversaci¨®n y, sobre todo, vas a estar sometido a un escrutinio y, probablemente, a una serie de comentarios sobre nutrici¨®n como si de repente fueran todos expertos. Y esto puede pasarte, incluso aunque t¨² seas un nutricionista especializado en alimentaci¨®n vegetariana y ellos profesores de matem¨¢ticas, por ejemplo. Es ley de vida. Ya lo comentamos en Vegetarianos con ciencia y sigue vigente:

Es f¨¢cil ser vegetariano

'Vegetarianos concienciados. Un manual de supervivencia'

Editorial: Ediciones Paid¨®s

P¨¢ginas: 248

Precio: 17,90€

• "Nadie se preocupa de la glucemia en sangre del compa?ero de mesa que pide un refresco con la comida, ni del riesgo aumentado de c¨¢ncer de colon del que considera que una hoja de lechuga es una raci¨®n de verdura para tres d¨ªas. Ni de los problemas de salud asociados a los 20 kilos de exceso de peso del que, tras una jornada de oficina en la que solo se ha levantado para ir al ba?o, se pide unos espaguetis carbonara para comer, brownie de postre y carajillo. Ni de la falta de informaci¨®n sobre alimentaci¨®n saludable que tiene quien manda a sus hijos al cole con un zumo y un d¨®nut. Pero t¨² eres vegetariano y te van a faltar nutrientes. Y es importante que te lo digan a la menor ocasi¨®n. Es por tu bien".

Yo no voy a entrar en c¨®mo lidiar con esas situaciones, no soy experta en ello. Depender¨¢ del car¨¢cter de cada uno y de cada situaci¨®n en concreto, y tambi¨¦n de nuestras particulares habilidades sociales y de oratoria. Lo que voy a intentar es proporcionaros algunos recursos con relaci¨®n a la comida en esos contextos, para que, al menos, aunque teng¨¢is que estar oyendo comentarios fuera de lugar, com¨¢is algo rico.

Es probable que solo teng¨¢is que estar pendientes del tema durante un tiempo, en alg¨²n momento dejar¨¦is de ser la novedad, se habr¨¢n agotado los chistes f¨¢ciles y vuestra familia y c¨ªrculo de amigos os tendr¨¢ en cuenta en las reuniones y celebraciones sin que os ve¨¢is obligados a mandar un burofax previamente para recordar lo de que no com¨¦is bichos. O eso es lo esperable.

Mientras tanto, un apunte: estas comidas familiares son momentos especiales y poco frecuentes, as¨ª que debemos tener en cuenta la calidad de la situaci¨®n y ceder un poco, siempre siendo fieles a nuestros valores e ideales, y podremos pasar por alto que estas no sean comidas especialmente saludables. De todos modos, comer de forma saludable en estos eventos es posible si tenemos en cuenta algunos factores:

• Act¨²a con previsi¨®n: no esperes a llegar al evento para anunciar que no vas a comer animales, especialmente si hace poco que has tomado esa decisi¨®n. Con tu actitud pones en un compromiso a los anfitriones, en el caso de que no lo supieran, y no solucionas absolutamente nada. Es mejor avisar con antelaci¨®n, a poder ser en el momento en que te inviten, y aportando la soluci¨®n en el mismo momento.

• Prepara t¨² algo: si se trata de una comida en una casa, puedes proponer llevar t¨² mismo algo para compartir con todos, o bien llevarte algo para el plato principal. Los entrantes suelen ser f¨¢ciles de apa?ar. Es sencillo hacer una ensalada aparte sin el at¨²n, o incluir algo vegano en un picoteo, hoy en d¨ªa el hummus y el guacamole, por ejemplo, ya no son comidas ex¨®ticas (y puedes llevarlos t¨² de casa). Pregunta cu¨¢l ser¨¢ el plato principal, porque, a lo mejor, puedes llevarte una de tus hamburguesas, de esas que tienes en el congelador, o un bote de legumbre y mezclarlo con la misma guarnici¨®n que el resto. O, en el peor de los casos, seguro que en la casa hay un tomate que puedes trocear y ali?ar para hacerte tu propia guarnici¨®n. En cualquier caso, si conoces de antemano el men¨² que se va a servir te ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil planificarte, as¨ª que pregunta. Si hay confianza tambi¨¦n puedes ofrecerte a preparar t¨² la comida, en funci¨®n de tus habilidades culinarias, claro.

• Da ideas y soluciones: a veces, una modificaci¨®n simple soluciona el tema a gusto de todos. Preguntar de forma amable "?Puedes separar una parte de los espaguetis para m¨ª antes de mezclarlos con la salsa?" o "?Puedes cocinar las patatas y las verduras en una bandeja distinta de la del cochinillo, as¨ª yo tambi¨¦n las comer¨¦?", "?Te importa servir las gambas aparte? As¨ª todos comeremos de la misma ensalada". Entre otros ejemplos, son opciones sencillas que no le costar¨¢n nada al anfitri¨®n y que te solucionar¨¢n la velada.

Si es un evento que se celebra en un restaurante, puedes buscar alguno que ofrezca opciones y sugerirlas, tal vez al resto no les importe probar cosas nuevas. O llamar al restaurante con antelaci¨®n para preguntar lo que tienen o para pactar un men¨² adecuado a tus necesidades. Intenta que ellos est¨¦n prevenidos para que t¨² no te lleves ninguna sorpresa. Hoy en d¨ªa los c¨¢terin de macroeventos como bodas o banquetes suelen tener una opci¨®n vegetariana debido a la creciente demanda. No obstante, si te confirman que te han pedido "men¨² vegetariano" y eres una persona vegana, llama para asegurarte, porque es posible que sea ovolacto y que necesites que hagan alg¨²n cambio m¨¢s en los platos.

Si se bloquean, h¨¢blales de los botes de legumbres cocidas y de poner en Google "tortilla de patatas sin huevo".

Luc¨ªa Mart¨ªnez Arg¨¹elles (@Dimequecomes), es dietista-nutricionista, m¨¢ster en nutrigen¨®mica y nutrici¨®n personalizada, TSD y bloguera en www.dimequecomes.com

NUTRIR CON CIENCIA es una secci¨®n sobre alimentaci¨®n basada en evidencias cient¨ªficas y en el conocimiento contrastado por especialistas. Comer es mucho m¨¢s que un placer y una necesidad: la dieta y los h¨¢bitos alimenticios son ahora mismo el factor de salud p¨²blica que m¨¢s puede ayudarnos a prevenir numerosas enfermedades, desde muchos tipos de c¨¢ncer hasta la diabetes. Un equipo de dietistas-nutricionistas nos ayudar¨¢ a conocer mejor la importancia de la alimentaci¨®n y a derribar, gracias a la ciencia, los mitos que nos llevan a comer mal.