El chef Dani Garc¨ªa reconvertir¨¢ su restaurante tres estrellas en una hamburgueser¨ªa

Dani Garc¨ªa da un vuelco a su carrera y cierra el que hasta ahora ha sido su restaurante emblema, el que lleva su nombre en Marbella (M¨¢laga). El cocinero recibi¨® el pasado mes de noviembre en Lisboa las tres estrellas por este establecimiento, siendo el ¨²nico chef de Espa?a y Portugal que se estrenaba en el selecto club de los m¨¢ximos galardonados en la edici¨®n de la?Gu¨ªa Michelin 2019. Se trata del segundo restaurante distinguido con las tres estrellas de Andaluc¨ªa, pero tal y como ha avanzado Garc¨ªa cerrar¨¢ sus puertas el 22 de octubre de 2019.?

Garc¨ªa lo ha contado as¨ª a La Vanguardia, afirmando que quiere reconvertir el establecimiento del hotel Puente Romano en un asador, un steak house, dedicado principalmente a las hamburguesas. Tal y como explica en una entrevista, no trata de menospreciar las estrellas, sino que afirma que ese reconocimiento es "lo mejor" que le ha pasado en su carrera profesional, pero considera que "no ser¨ªa honesto" mantener un restaurante de tal nivel sin su presencia, y ahora tiene otros objetivos. De hecho, pr¨®ximamente estrenar¨¢ un programa de cocina en TVE, aunque afirma que seguir¨¢n "saliendo oportunidades" de hacer cosas en la alta cocina.

Al ser preguntado por si no le da valor a las estrellas logradas, ¨¦l asegura en el diario catal¨¢n: "No solo me merecen el m¨¢ximo respeto del mundo sino que ellas me han dado la llave para poder hacer esto. Porque si hay una cosa que ten¨ªa clara es que si no lograba la tercera no lo iba a hacer. Se lo voy a explicar tal cual es: para m¨ª Michelin lo ha sido absolutamente todo".

"Hemos llegado aqu¨ª y hemos vivido esa situaci¨®n tan sumamente bonita y especial, pero bajo mi punto de vista aqu¨ª y ahora no hay m¨¢s", explica Garc¨ªa que le ha contado a su equipo del restaurante. De hecho, ¨¦l mismo ha publicado un v¨ªdeo y un peque?o texto en su cuenta de Twitter donde lo cuenta: "22 d¨ªas despu¨¦s de recibir la tercera estrella Michelin, reun¨ª a mi equipo para comunicar una importante decisi¨®n: 2019 ser¨¢ la ¨²ltima temporada de Dani Garc¨ªa. Alcanzado este sue?o, llevar¨¦ mi visi¨®n de la gastronom¨ªa de Andaluc¨ªa a todos los rincones y p¨²blicos del mundo".

Expertos del sector han mostrado su sorpresa por la decisi¨®n del chef y consideran que detr¨¢s de esta decisi¨®n existe una estrategia que Garc¨ªa ya ten¨ªa en la cabeza cuando recibi¨® la tercera estrella en Lisboa. "En la misma ceremonia lleg¨® a verbalizar que ten¨ªa que meditar, que era momento de reflexionar", afirma un prestigioso cr¨ªtico que estuvo presente en el evento. Dani Garc¨ªa se mostr¨® exultante al recibir el preciado galard¨®n y diversos especialistas gastron¨®micos le sit¨²an en el mejor momento de su carrera.

Con estos mimbres y teniendo en cuenta la fecha que ha dado de cierre; que tomar una decisi¨®n as¨ª sin una explicaci¨®n coherente podr¨ªa significar una humillaci¨®n de cara a la?Gu¨ªa Michel¨ªn y sopesando que el chef y su equipo est¨¢n implicados en otros muchos negocios basados en el prestigio de su cocina y en las estrellas que ha recibido, los analistas opinan que no se trata de un adi¨®s a la alta cocina. Y especulan con que Dani Garc¨ªa ¨Cque en m¨¢s de una ocasi¨®n ha dicho que necesita estar presente en sus restaurantes¨C prepara su desembarco en otro local en Madrid, en concreto en un establecimiento en el futuro hotel Four Seasons de la capital donde ya estaba anunciada su presencia para octubre de 2019.

En la entrevista que ha concedido a La Vanguardia Dani Garc¨ªa afirma: "Yo no siento que renuncie ni pienso que est¨¦ devolviendo las estrellas. Para nada, me las quedo y me las quiero quedar para siempre. Traicionar¨ªa a Michelin si las devolviera".

Y a?ade al mismo medio: "Mi idea es cerrar Dani Garc¨ªa el 22 de octubre de 2019, poco antes de que se publique la gu¨ªa del 2020 y hacer algo muy especial, si puede ser con Michelin, infinitamente mejor".