Una mujer se convierte por primera vez en la mejor sumiller de Francia

Pascaline Lepeltier acaba de convertirse en la primera mujer mejor sumiller de Francia. La experta en vinos, de 38 a?os, ha sido nombrada por la Revue du Vin de France (RVF), la revista especializada en vinos de referencia en el pa¨ªs. ¡°Es fant¨¢stico que esta prestigiosa revista te otorgue este reconocimiento, a m¨ª que solo soy una modesta camarera¡±, dijo la premiada a la agencia de noticias France Presse el pasado jueves 10 de enero.

Lepeltier, que vive en Nueva York, es una apasionada de los vinos ecol¨®gicos y biodin¨¢micos. ¡°He aceptado el premio porque me considero un s¨ªmbolo en la necesidad de pensar en lo que bebemos y comemos. Tenemos que mentalizarnos sobre la importancia de transformar la agricultura y dejar de estropear el suelo y la naturaleza¡±.

Graduada en Filosof¨ªa, comenz¨® en este sector desde abajo hasta convertirse en una aut¨¦ntica profesional, y espera que su galard¨®n sirva para mostrar a los j¨®venes que se puede ¡°tener un trabajo fascinante en el mundo del vino que te permita vivir de tus sue?os¡±. A sus 38 a?os, Lepeltier no solo ha conseguido el reconocimiento de la revista francesa, sino que tambi¨¦n ha logrado ser la primera mujer sumiller que gana el famoso concurso de ¡°mejor trabajador de Francia¡±.

Nacida y criada en Angers, cuna de los vinos del Loira, practica su arte en Nueva York, en el restaurante gastron¨®mico Racine ¡ªubicado en el barrio de Tribeca¡ª donde maneja una bodega de 2.500 referencias "de las cuales el 80% se cultiva de manera biodin¨¢mica". "En un sector agr¨ªcola en crecimiento y con un impacto en la salud, debemos comprometernos a ser extremadamente atentos a la selecci¨®n de lo que ofrecemos para la degustaci¨®n", dice la joven, muy concienciada ante el problema de ¡°la mala comida y la mala bebida¡±. Denuncia los vinos con ¡°muchos aditivos¡± y presume de presentar a sus clientes "vinos alta calidad hechos con t¨¦cnicas naturales, porque el cuerpo los absorbe mejor". "Los vinos es el ¨²nico producto agroalimentario sin obligaci¨®n legal de indicar sus ingredientes", se?ala.

Su pasi¨®n por este tipo de vinos, cuenta, surgi¨® en 2005, despu¨¦s de una cata en Ch?teau d'Yquem y, desde entonces decidi¨® "hacer una carrera en el vino". "Soy de una generaci¨®n que desea recuperar el gusto surgido de una agricultura viva", dice, y destaca que est¨¢ encantada de que cada vez m¨¢s fincas vit¨ªcolas se enfoquen en el cultivo ecol¨®gico y biodin¨¢mico.