El encandilador de anguilas
UN PESCADOR se desliza en su lancha por el oscuro r¨ªo Yoshino, en Tokushima, Jap¨®n. La l¨¢mpara amarilla que lleva sirve para atraer a las anguilas j¨®venes, y la red que tiene en las manos, para cazarlas. Los ejemplares, que miden unos cinco cent¨ªmetros de largo, son un manjar exquisito para los japoneses, que los preparan a la parrilla, con salsa de soja dulce, durante el verano caluroso y h¨²medo: creen que aportan energ¨ªa y refrescan la sangre. Tanto les gustan que no solo comen las anguilas de sus r¨ªos, sino que consumen el 70% de la producci¨®n mundial. En 2013, el Ministerio de Medio Ambiente nip¨®n las declar¨® especie en peligro de extinci¨®n.?
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