Dignidad antigua
Se ha cruzado la linde de dos milenios (1000 y 2000) y el valle de Sant Rom¨¤ sigue absorbiendo vientos y soles para regalar uvas y belleza
A los pies del monasterio de Sant Pere de Rodes (norte del cabo de Creus), una finca ¨²nica ocupa el valle entero. Tal es su magnetismo que cuando los condes de Emp¨²ries donaron una parte de su vasto territorio a los monjes (974), conservaron ese valle. En 1989, la familia Soto Dalmau (Didier, N¨²ria y D¨ªdac) se impregn¨® de la energ¨ªa y belleza, tambi¨¦n del aislamiento, de sus terrazas protegidas. Compr¨® y restaur¨®, plant¨®. Con los a?os ha renacido la tierra: Mas Estela. Uno de sus emblemas es el vino blanco Vinya Selva de Mar. En 2017 es un vino de liebres y membrillo: ligereza y oto?o. Hay frescura, amabilidad y austeridad. Los equinoccios se unen: flor de azahar y sol tibio de septiembre. La garra de la tierra, la fuerza de la pizarra, la lucha de las ra¨ªces. Cipreses y sus frutos. Cidra. Intensidad del cielo que brilla tras la tramontana. Levaduras y pan r¨²stico. Humus y hojarasca amarilla, rebozuelos. Corteza de las primeras naranjas.?
Ficha t¨¦cnica
Mas Estela, Vinya Selva de Mar 2017
¨C DO Empord¨¤, 14%. Vi?edos de pizarra en el parque natural del Cabo de Creus, en ecol¨®gico con pr¨¢cticas biodin¨¢micas. 90% de garnacha gris y 10% de moscatel de Alejandr¨ªa despalillado y fermentado en inoxidable con sus levaduras, previas 12 horas de maceraci¨®n de mosto con hollejos en fr¨ªo. La crianza, en botella. Filtrado y m¨ªnimamente sulfitado. Precio: 21 euros.
Sensaciones
¨C Con las horas ganan la finura y cierto empaque, surge la belleza del monte de nuevo cultivado y la memoria de los sabores de antes.
A trav¨¦s del cristal
¨C Salvamantel de India & Pacific. Copas de cristal para vino blanco de la serie Vivendi Premium de Nachtmann.
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