El cielo se puede beber
Christian Tschida, viticultor austriaco, se pregunta qu¨¦ importa m¨¢s: ?seguir las normas o dejar fluir con naturalidad? En la copa est¨¢ su respuesta.
La b¨®veda celeste, muy azul, fr¨ªa y brillante, tiene un espejo verde en los vi?edos del Weinland austriaco. Las cepas reciben el agua necesaria, beben el sol del ¨²ltimo verano y se transforman en s¨ªntesis hermosa de oto?o y primavera. Flores de azahar algo mustias se mezclan en la copa con manzanas ¨¢cidas al horno, jengibre y canela. Musgo y l¨ªquenes adornan la mesa: dulce de membrillo y bizcocho de pera limonera. La naturaleza renace a cada sorbo y comunica su verdad esencial: no hay primavera sin invierno ni oto?o sin verano. Himmel auf Erden II 2017 es la simbiosis de dos estaciones que nunca llegaron a encontrarse: cenizas de sarmiento y la piel rugosa del fruto tard¨ªo. T¨¢nico y suave, r¨²stico pero con una sonrisa. Queso ahumado de oveja latxa, pastos y agua pura. Asoma el recuerdo de una sonrisa etrusca, enigm¨¢tica y atractiva. As¨ª es este vino, trasunto en la tierra de una perennidad que se intuye austera y jovial.
Ficha t¨¦cnica
Christian Tschida, Himmel auf Erden II 2017
¨C Weinland-?sterreich, 12%. Llaman a su m¨¦todo laissez faire: solo se act¨²a cuando es imprescindible. Vi?edos sobre pizarra y grava en Illmitz (Austria) con uvas scheurebe y moscatel de Alejandr¨ªa. Larga maceraci¨®n con hollejos en acero y fermentaci¨®n espont¨¢nea. Crianza de 12 meses en fudres de roble. Estabilizaci¨®n natural. Sin clarificar ni filtrar. Se embotella sin sulfitar. Precio: 25,60 euros.
Sensaciones
¨C El vi?edo es verde, los frutos del oto?o dorados, las ra¨ªces saben a pizarra y desde el cielo (agua y azul) la vieja sirena sonr¨ªe.
A trav¨¦s del cristal
¨C Plato de cer¨¢mica de Azul Tierra. Cubiertos dorados de India & Pacific. Copa de cristal para vino blanco de Nachtmann.
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