Aires de libertad
Francisco P¨¦rez Di¨¦guez es Xico de Mand¨ªn, alguien que en la emigraci¨®n record¨® que sus ra¨ªces estaban en las cepas. Volvi¨®.
COUTO MIXTO fue tierra sin patr¨®n definido hasta el siglo XIX y cada cual decid¨ªa a qu¨¦ naci¨®n pertenec¨ªa. En la frontera entre Espa?a y Portugal (Meaus, Rubi¨¢s y Santiago), el caminho privilegiado orientaba y defin¨ªa. Muchos eligieron Galiza, sin aspavientos y con el coraz¨®n. Ese sentimiento pervive hoy al lado de la carretera, en una taberna de Mand¨ªn donde Francisco P¨¦rez (Xico) proclama su libertad tras la barra y entre cepas. Los vinos que vende son los que nacen de una tierra siempre sedienta y dura, siempre tambi¨¦n agradecida. Son vinos que hablan de la humanidad de su viticultor y de una vegetaci¨®n libre, antigua, en las vi?as. Expresa Couto Mixto branco 2015 la fragancia del esquisto y la fuerza del calor. Flor de limonero, miel de eucalipto y hierbaluisa, hinojo silvestre. La memoria de las plantas sobrevive en el paladar. Cepas viejas y semillas de artemisia. Cuerpo e intensidad, valores de la emoci¨®n que transmiten una persona y unos vinos que no conocen fronteras.
Ficha t¨¦cnica
Xico de Mand¨ªn, Couto Mixto branco 2015
¨C DO Monterrei, 13%. En la aldea de Mand¨ªn (comarca de Ver¨ªn, Ourense), dos hect¨¢reas de cepas mezcladas sobre suelos de esquisto (entre las blancas do?a blanca, godello y blanca de Monterrei) se cultivan en ecol¨®gico. La uva se despalilla, fermenta en lagar de cemento y reposa en inoxidable y botella. M¨ªnima intervenci¨®n en vi?edo y bodega, con sulfitos a?adidos.
Precio: 16,80 euros.
Sensaciones
¨C La libertad se puede beber. Quien act¨²a sin esperar y tiene sin poseer, puede ofrecer su tierra y su manera de ser en un trago de sinceridad.
A trav¨¦s del cristal
¨C Mantel individual y servilletas de algod¨®n, platos de cer¨¢mica y copa para vino blanco de la serie Bremen. Todo de Habitat.
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