Signo
Numen es palabra latina. Habla de las se?ales que la tierra emite para comunicar su esencia en complicidad con quien la trabaja.
PERFUME DEL deshielo, atisbos de primavera, campos muy verdes y amapolas. Grosellas en flor. Numen Ros¨¦ 2017 es un vino de intensidad, lleno de aromas, liviano y seco en el trago. Cuando los ojos de Johannes Zillinger, viticultor, reposan sobre su tierra, esta asiente, la cepa consiente y ¨¦l comprende. Con sus vinos de la serie Numen se convierte en transmisor de ra¨ªces y uvas, de soles y brumas, de lluvias y tormentas. Sus vinos contienen el esp¨ªritu antiguo de la vi?a. Ante la actitud y las botellas de Zillinger surge la gratitud. Cuando uno bebe, se pasa a la admiraci¨®n, y cuando el vino se posa en el alma, asoma una complicidad adquirida. Sin conocerle, se percibe de forma espont¨¢nea una misma manera de entender las cosas que la naturaleza propone convertir en vino. Enrojecen los sentimientos ante tanta plenitud. Rubor oscuro de violetas, coulis de frambuesas crujientes, helado cremoso con ar¨¢ndanos rojos. Aires de musgo entre arbustos. Ind¨®mita nostalgia.?
Ficha t¨¦cnica
Bioweingut Johannes Zillinger, Numen Ros¨¦ 2017
¨C Vino de mesa en el Weinviertel austriaco, 12%. Vi?edos viejos sobre arenisca de uva tinta sankt laurent, tratados en biodin¨¢mica. Fermentaci¨®n espont¨¢nea del mosto (sin control de temperatura), breve contacto con hollejos y reposo en tinajas de barro durante m¨¢s de 12 meses. Sin estabilizar ni filtrar. Sin sulfitos a?adidos. Precio: 26 euros aproximadamente.
Sensaciones
¨C El coraz¨®n de la tierra en la antigua Velue (Austria) bombea uvas que son vinos, sensaciones que son asentimiento: es su esp¨ªritu.
A trav¨¦s del cristal
¨C Tabla de m¨¢rmol y portavelas de cer¨¢mica, ambos de Kave Home. Copa de cristal soplado a mano de la serie Wine Classics de Schott Zwiesel.
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