Firmeza y sencillez
Jos¨¦ Luis Aristegui prosigue con tenacidad el trabajo que abuelos y padres iniciaron: el vino es el coraz¨®n de la gastronom¨ªa en su tierra orensana
ESPLIEGO SILVESTRE. Sus flores y fragancia inundan los campos en primavera. Rellanos y laderas verdes y moradas anuncian la vida nueva. Godello 2017 es un vino monovarietal que habla de frescura e intensidad, de madurez y liviandad. El vino penetra hondo, como la belleza de la tierra en la que nace, pero ambos lo hacen con discreci¨®n y sencillez. Sin hacer ruido. Como su elaborador (colleiteiro), Jos¨¦ Luis Aristegui, que se propuso no interrumpir el trabajo de sus ancestros en el campo con las uvas de la tierra (godello y, entre las tintas, menc¨ªa, garnacha, brancellao y sous¨®n): conf¨ªa en una manera antigua de ver las cosas en el vi?edo y su firmeza y determinaci¨®n se mueven con discreta intimidad. Manzanas ¨¢cidas con las horas y una infusi¨®n ligera de hierbaluisa. Musgo en la umbr¨ªa y miel de romero con el pan. El monte libera de madrugada todos sus perfumes. Las uvas los recogen durante el d¨ªa y saben c¨®mo transformar esa energ¨ªa en sabor de atardecer.?
Ficha t¨¦cnica:
Adega Jos¨¦ Aristegui, Godello 2017
¨C DO Valdeorras, 13,5%. Vi?edo de godello en A R¨²a (Ourense), plantado en 1930 sobre laderas de pizarra ferruginosa y algo de arcilla. M¨ªnima intervenci¨®n, la necesaria, que se detiene en el azufre y el cobre. La uva despalillada fermenta con sus l¨ªas en roble franc¨¦s durante cuatro meses. M¨ªnimamente filtrado y sulfitado. Precio: sobre los 13 euros.
Sensaciones
¨C Hay terciopelo en los aromas de este vino
y punz¨®n cuando se bebe. Y una exquisita fragancia.
A trav¨¦s del cristal
¨C Sobre una tabla de m¨¢rmol, rallador de queso con mango de cer¨¢mica, todo de Anthropologie. Copa de cristal tallada a mano de Zalto.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
