La honestidad
Cuando la chilena uva pa¨ªs es tratada con respeto y sabidur¨ªa, nace de la tierra una nueva expresi¨®n de riqueza, que es tinta y vale oro.
A QU? SABE la uva pa¨ªs reposada? Suele asociarse su vino al consumo inmediato y anual. Y si uno guarda un vino de pa¨ªs como el de la familia de vi?adores Herrera Alvarado durante unos a?os, ?qu¨¦ sucede? Cepas centenarias, respeto at¨¢vico por la tierra y las formas antiguas de vinificaci¨®n, sin otra intervenci¨®n de la qu¨ªmica que no sea la que la naturaleza propone: la uva sin maquillaje, la honestidad de la cepa y la autenticidad de los sabores en la copa. Qu¨¦ ejercicio tan hermoso: es el tacto, que transmite ya el olfato. Hay seda y amabilidad, sencillez y austeridad, car¨¢cter antiguo y robustez. Se percibe el racimo pisado y su madera, que es noble. El p¨¢mpano protege y las arenas del suelo dan frescura y alas a la uva. Madro?os y azofaifas con el trago, despu¨¦s frutillas del campo, r¨²sticas y jugosas. Tiene el vino un punto met¨¢lico, nervioso y todav¨ªa el¨¦ctrico, y el recuerdo lejano del c¨ªtrico que lleg¨® de los sabios huertos de la Europa del Sur.?
Ficha t¨¦cnica
Vi?edos Herrera Alvarado,
Oro Negro 2015
¨C Cooperativa Vitivin¨ªcola del Valle Marga Marga, 11,5%.
En la comuna de Quilpu¨¦ (Aconcagua), centenarios vi?edos de uva tinta pa¨ªs son tratados en forma biodin¨¢mica. Se pisa la uva en lagares de cuero de vaca y, tras el prensado, el vino reposa en barricas de tercer y cuarto a?o. No hay productos qu¨ªmicos externos al proceso natural. Precio: 20,55 euros.
Sensaciones
¨C La fruta roja concentra los aromas esenciales de las noches de vendimia y del bosque cercano, casi oto?al.
A trav¨¦s del cristal
¨C Salvamantel de rafia, bajoplato de caucho
y portavelas de vidrio y cristal, todo de Luzio en La Roca Village. Copa de cristal de la serie Atlantis de Vista Alegre.
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