Respeto y comprensi¨®n
Hay vinos que conservan lo mejor de cada estaci¨®n. Del invierno, la transparencia; de la primavera, fragancia y vida; del verano, fruta en saz¨®n, y del oto?o, reposo y contemplaci¨®n.
En una ladera de esquisto roto por los a?os, el sol y el viento, la frescura en un vino tinto no surge espont¨¢nea. Nace de la observaci¨®n y de la comprensi¨®n del viticultor. Ante el vi?edo todo es posible y las diferencias vienen de las sensibilidades con que se miran las cepas. Joachim Roque es un vi?ador joven cuya forma de entender la vieja vi?a es inmediata e innata, arcana. La sinton¨ªa es perfecta: ha visto que el reposo de las cepas y la menor intervenci¨®n en la tierra dan la mejor fruta. Y ha actuado en consecuencia en la bodega: la uva no se separa de su racimo y la fermentaci¨®n empieza ya en su interior. En Esta F¨ºte 2016 la fruta cae en la copa y en la garganta como goterones sobre un monte sediento. La flor de tilo propia de la garnacha blanca; la fresa salvaje de la tinta; el c¨ªtrico de la gris y el cincel seco de la cari?ena dibujan una acuarela fresca y fragante, de un atrevimiento cautivador que los a?os no diluyen.
Ficha t¨¦cnica
Domaine Carterole, Esta F¨ºte 2016
¨C IGP C?te Vermeille, 13,1%. Vi?edo de esquisto en pendiente cerca del mar en Banyuls-sur-Mer (Francia), plantado con garnachas tinta, gris y blanca y algo de cari?ena.
El ensamblaje del vino es el del vi?edo que, en 2016, llevaba tres a?os sin qu¨ªmico ni laboreo. Maceraci¨®n carb¨®nica con racimo entero y medio a?o de reposo en barricas viejas. Sin estabilizar ni filtrar. Sin sulfitos a?adidos.
Precio: 22,50 euros.
Sensaciones
¨C Jugosas zarzamoras, secos regalices, ufanas ra¨ªces de hinojo: es el zumo de uva roja de una tierra vieja que se siente comprendida de nuevo.
A trav¨¦s del cristal
¨C Bandeja de madera pintada y envejecida, y jarr¨®n, ambos de Luzio La Roca Village. Copas de cristal para vino tinto de la serie Aroma de Vista Alegre.
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