Los ¡®rub¨ªes¡¯ de Valent¨ªn

SAL GORDA, VINO y especias¡­ Esta receta del siglo XVII ha sido rescatada por Pascal Delbeck, en¨®logo asesor de la Abad¨ªa Retuerta, ubicada en la localidad vallisoletana de Sard¨®n de Duero, y se venden ahora en tarros de cristal por 7,50 euros. La sal procede de las marismas de la francesa isla de R¨¦ y adquiere el color p¨²rpura tras ser pulverizada con tempranillo. Su nacimiento se debe a un accidente. Sucedi¨® en el puerto de Libourne, punto clave para el comercio del vino en Francia. En el curso de una traves¨ªa se rompi¨® una barrica de vino e impregn¨® un fardo de sal. Como no se pod¨ªa vender con ese color, los marineros se la regalaron a la esposa de un famoso tabernero del puerto, Valent¨ªn Corner, quien le a?adi¨® especias para enriquecer su sabor. Y as¨ª han llegado a nuestra mesa los llamados rub¨ªes de Valent¨ªn. Aptos para todo tipo de platos.