Otra manera de hacer
Diego Posada, viticultor, es un hombre le¨ªdo. Empez¨® en El Bierzo en 2013 y hace las cosas sin aspavientos y a su aire.
Existen fragmentos de verdad aqu¨ª y all¨¢. No hace falta reescribirlos ni traducirlos aunque el ¡°lector¡± contempor¨¢neo haya superado ya el horizonte apocal¨ªptico que George Orwell propuso en su libro 1984. Diego Posada, vi?ador, lo tiene bien presente y, lejos de ofrecer una nueva y banal traducci¨®n de los tintos de la tierra berciana, vuelve a los or¨ªgenes. Cree que otra manera de hacer las cosas es posible: no hay m¨¢s que mirar muy atr¨¢s y tratar la tierra con otra actitud, con ojos de respeto antiguo. Los suyos est¨¢n llenos de paz, de sensibilidad y de intensidad. Su orwelliano 1984 es fragante y apabullante, lleno de energ¨ªa. Arcilla h¨²meda en las manos. Flor de tomillo del bosque que acoge los vi?edos. Tiene el vino un cuerpo locuaz y expresi¨®n de ladera. Es montaraz, pero suena a laurel. En la oscuridad del hollejo de su uva viven la luz del oto?o, el fresco de las madrugadas y la austeridad del entorno. Luna nueva. Ciruelas y pan de centeno, acidez, levaduras y aromas de fermentaci¨®n.?
Ficha t¨¦cnica
Bodegas y Vi?edos La Senda, 1984 2017
¨C Product of Spain en Camponaraya, 13%. A 600 metros sobre el nivel del mar, laderas de fuerte pendiente acogen viejas cepas de menc¨ªa (60 a?os). En suelo arcillo-calc¨¢reo con vegetaci¨®n espont¨¢nea y pr¨¢cticas biodin¨¢micas, la uva se despalilla en parte. Fermenta el mosto en hormig¨®n y termina en madera vieja. Reposa el vino en esas barricas unos ocho meses. No se estabiliza ni clarifica ni filtra. Sin sulfitos a?adidos. Precio: 12,75 euros.
Sensaciones
¨C En un mar de uva fresca, profundo y acogedor, el vino invade todos los rincones del paladar. Menc¨ªa alta.
A trav¨¦s del cristal
¨C Salvamantel japon¨¦s de madera de cerezo y sacacorchos con mango de ra¨ªz de bamb¨², los dos de Alfons & Dami¨¢n, y copas para burdeos y borgo?a de la serie Highline de Spiegelau, sopladas a mano.
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