Preg¨²ntate cu¨¢nta carne comes, pero tambi¨¦n de d¨®nde viene esa carne
Las cinco mayores productoras de carne y l¨¢cteos contaminan m¨¢s que una gran petrolera
Los alimentos son la palanca ma?s potente para cuidar la salud humana y la del planeta. Sin embargo, el sistema alimentario industrializado amenaza actualmente tanto a las personas como a la Tierra que habitamos.
En los u?ltimos 40 an?os nuestra alimentacio?n, la forma en la que se producen nuestros alimentos y su lugar de procedencia, ha cambiado significativamente. La globalizacio?n, la presio?n de la industria agroalimentaria, la precarizaci¨®n del mercado laboral, el envejecimiento de la poblacio?n y otros aspectos han transformado nuestra forma de comer.
En el marco de esta transformaci¨®n profunda de nuestros h¨¢bitos alimentarios, el consumo de carne ha jugado un papel clave. La ingesta de prote¨ªna animal se ha quintuplicado en el u?ltimo medio siglo. En la actualidad cada persona comemos de media 46 kg de carne al an?o, tan solo en Espa?a, seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura.
Pero adem¨¢s de ser conscientes de la cantidad de carne que consumimos, y reducirla, es necesario conocer la procedencia de la misma, ya que los impactos en nuestro medio ambiente y en nuestra salud var¨ªan. En las u?ltimas de?cadas, las macroexplotaciones industriales de carne se han convertido en el me?todo de produccio?n ganadera con mayor crecimiento en todo el mundo, produciendo aproximadamente el 72% de la carne de pollo, el 55% de la de cerdo y el 60% de los huevos a nivel mundial.
El 80% de todas las tierras agr¨ªcolas a nivel mundial se destinan a la alimentaci¨®n de ganado, que el 14% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial las genera la ganader¨ªa industrial ?
En Amigos de la Tierra conocemos muy bien los impactos del consumo desmesurado de carne, y de la carne producida industrialmente: impactos muy graves, tanto sociales como ambientales. Por este motivo podemos afirmar que el 80% de todas las tierras agr¨ªcolas a nivel mundial se destinan a la alimentaci¨®n de ganado, que el 14% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial las genera la ganader¨ªa industrial (la misma cantidad que todas las generadas por el transporte), y que la ganader¨ªa industrial es responsable del 70% de la deforestaci¨®n en el Amazonas.
Para que nos hagamos una idea de la magnitud del problema, se estima que, en su conjunto, las cinco principales corporaciones productoras de carne y l¨¢cteos del mundo, emiten anualmente m¨¢s gases de efecto invernadero que una gran petrolera como Shell.
Pero no todo son malas noticias: hay estudios que sugieren que los cambios en la dieta de los pai?ses ricos tendri?an el potencial de reducir hasta un 50% las emisiones de gases de efecto invernadero, y por tanto contribuir a la lucha frente a la crisis clim¨¢tica, adem¨¢s de reducir la demanda de tierra asociada a la alimentacio?n.
La Comisio?n EAT-Lancet ha establecido el nuevo te?rmino de "dieta de salud planetaria" para resaltar el papel fundamental que desempen?a nuestra alimentaci¨®n en la salud humana y la sostenibilidad ambiental, y la necesidad de integrar estas agendas, a menudo separadas, en una agenda global comu?n para la transformacio?n del sistema alimentario para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible, ODS, y el Acuerdo del Clima de Pari?s.
Dichas dietas saludables, ¡°tienen una ingesta calo?rica o?ptima y consisten principalmente en una diversidad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal, contienen grasas insaturadas en lugar de saturadas, y cantidades limitadas de granos refinados, de alimentos altamente procesados y de azu?cares an?adidos¡±.
As¨ª en Amigos de la Tierra apostamos por un consumo de Menos Carne y Mejor Carne porque consideramos vital reducir el consumo de carne y apoyar la producci¨®n de carne procedente de la ganader¨ªa extensiva y agroecol¨®gica, que es un modelo que mitiga los efectos del cambio clim¨¢tico, preserva la biodiversidad, promueve el bienestar animal y garantiza las condiciones para que las personas productoras trabajen dignamente en entornos rurales vivos.
Tambi¨¦n creemos que el consumo es un acto pol¨ªtico, y que cada cual podemos elegir qu¨¦ queremos fomentar con el mismo. Un acto que est¨¢ marcado por decisiones pol¨ªticas que afectan al conjunto de la ciudadan¨ªa. Por ello, solicitamos que la nueva Pol¨ªtica Agraria Com¨²n (PAC) que apoye un modelo alimentario basado en un consumo responsable de carne procedente de ganader¨ªa extensiva y agroecol¨®gica.
Andr¨¦s Mu?oz Rico es responsable de Soberan¨ªa Alimentaria de Amigos de la Tierra.?
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