Le Naturel. Observar y comprender
La secuencia tendr¨ªa que ser: mirar, aprender y hacer poco. Lo necesario que tienda al m¨ªnimo.
El naturalista reposa la vista en su entorno. Sabe cu¨¢les son los elementos fundamentales de una tierra con vi?edos como la del valle navarro de Yerri: muy al norte y en altura, la cercan¨ªa del embalse de Alloz proporciona humedad; el viento del noroeste, influencia atl¨¢ntica y un fungicida natural. La tierra, de arcilla y cal, es buena para la garnacha. Y las sierras y el parque de Urbasa-And¨ªa protegen y sosiegan. Siempre fue buen sitio para la uva, y el naturalista que decidi¨® c¨®mo tratar la tierra y el vino que pudiera nacer de ella acert¨®. Son muchas hect¨¢reas y en altiplano, tratadas sin qu¨ªmica, en ecol¨®gico. La bodega, grande, vive con los pies hundidos en el suelo: energ¨ªa tel¨²rica y duradera. De ella nace una fruta que sabe a olivas negras y a barro fresco, a cantos rodados y a lluvia de oto?o. Le Naturel 2018 es tan opulento como enjuto: una garnacha que habla de ra¨ªces desde las alturas. Oscuridad y nobleza, pergamino y tinta fresca, endrinas y frambuesas. Recogimiento.
Ficha t¨¦cnica
Aroa Bodegas, Le Naturel 2018. ¨CDO Navarra, 14%. En el valle de Yerri, a los pies de las sierras y montes de Urbasa-And¨ªa, los vi?edos de garnacha (hay algo de tempranillo y merlot tambi¨¦n) sobre suelo arcillocalc¨¢reo son tratados en ecol¨®gico. La uva, despalillada, pasa por una corta maceraci¨®n, un prensado suave y fermenta sin intervenci¨®n mec¨¢nica. Reposa unos meses en dep¨®sitos de acero de 12.000 litros. No se clarifica, m¨ªnimo filtrado y sin sulfitos a?adidos. Precio: 7 euros.
Sensaciones ¨C El bosque, la vegetaci¨®n, el oto?o. Humus en la copa. Los primeros fr¨ªos. Madro?os y sol tard¨ªo. Bienestar.
A trav¨¦s del cristal ¨C Sobre una tabla de m¨¢rmol ovalada, posavasos, tambi¨¦n de m¨¢rmol, y servilleta de algod¨®n. Todo de Habitat. Copa para burdeos de Spiegelau.
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