Brindar con las estrellas

Cerca de la localidad vallisoletana de Fompedraza se encuentra Pago del Cielo, en un enclave ¨²nico. Coronando un paisaje de valles encajonados y sobre una suave planicie, este vi?edo es un balc¨®n natural desde el que se divisa el amplio horizonte de la comarca de Campo de Pe?afiel, y en el que las noches de verano se pueden observar unos espectaculares cielos estrellados.

Pero este emplazamiento, adem¨¢s de ser un placer para la vista, tambi¨¦n es el origen de un vino con una personalidad diferente. Los 900 metros sobre el nivel del mar de estas tierras, una de las cotas m¨¢s altas dentro de la Denominaci¨®n de Origen Ribera del Duero, lo convierten en un sitio privilegiado para la actividad vitivin¨ªcola. All¨ª, bajo el influjo de las estrellas, se encuentra el origen de Celeste Crianza, un vino que es un fiel reflejo del lugar en el que nace.

La altitud de Pago del Cielo es el secreto que permite que, a pesar de la dureza del clima continental, la uva tempranillo prospere de manera especial. La sensaci¨®n t¨¦rmica que le procura la altura, baja incluso en las bochornosas noches de verano, as¨ª como los vientos provenientes del valle, equilibran las altas temperaturas a las que se ve expuestas durante el d¨ªa. Ese contraste hace que la uva encuentre un sosiego y se curta de manera que amplifica sus notas ¨¢cidas durante el proceso de maduraci¨®n y concentre su sabor, algo fundamental para desarrollar la personalidad del vino al que dan forma.

De intensa expresi¨®n frutal, con cuerpo voluminoso y de firme estructura, Celeste Crianza transmite la frescura y la intensidad de las noches estrelladas de final de verano, cuando las uvas alcanzan su punto ¨®ptimo de maduraci¨®n en esas condiciones climatol¨®gicas tan peculiares. Es esa conexi¨®n con la b¨®veda celeste la que se imprime tambi¨¦n en su recolecci¨®n, realizada de noche de manera que los frutos de las vi?as conserven esa sensaci¨®n t¨¦rmica y se transmita al siguiente paso del proceso de elaboraci¨®n del vino.

Sobre esa materia prima interviene despu¨¦s el saber hacer de la tradici¨®n de Ribera del Duero y de un equipo, liderado desde hace doce a?os por el en¨®logo Juan Ram¨®n Garc¨ªa, que se gu¨ªa por los procesos perfeccionados en esa denominaci¨®n a lo largo de d¨¦cadas. Los doce meses de crianza en barricas de roble franc¨¦s le otorgan cuerpo y notas tostadas, en los que tambi¨¦n se desarrolla su color cereza oscuro y reflejos granate, y aflora el ligero tono mineral propio del terru?o en el que ha crecido la uva.

Todas estas caracter¨ªsticas lo convirten en un vino arom¨¢tico, frutal y de gran persistencia en boca, por lo que es un compa?ero de mesa ideal para degustar con carnes a la brasa, quesos maduros y, especialmente, con platos como el cordero asado. Tambi¨¦n para brindar en compa?¨ªa de los seres queridos y celebrar, a ser posible bajo un cielo estrellado, alguno de los mejores placeres de la vida.

Regalo navide?o

Como todos los grandes vinos, Celeste est¨¢ hecho para ser disfrutado en compa?¨ªa, realzando momentos de celebraci¨®n como las fiestas navide?as que se aproximan. Haciendo honor a su conexi¨®n con las estrellas, la edici¨®n especial de Celeste Crianza para estas Navidades est¨¢ envuelta en un estuche cil¨ªndrico que recrea las constelaciones que se pueden divisar desde el vi?edo de Pago del Cielo en las noches de vendimia, en las que se recoge la uva que le da origen. Un regalo especial para compartir en las fechas en las que nos reunimos con nuestras personas m¨¢s cercanas.