M¨¢s empat¨ªa, por favor

Cuando en el mes de marzo se inici¨® el confinamiento, al igual que a la mayor¨ªa de personas, me entr¨® la incertidumbre sobre lo que iba a pasar. Me levantaba cada ma?ana e iniciaba una ronda de conversaciones con los colegas, con periodistas y con clientes de restaurantes.

Todo era confuso, nadie sab¨ªa qu¨¦ ten¨ªa que hacer, cu¨¢les eran los pasos a dar. Y empezaba a notarse la angustia en el ambiente. ?De cu¨¢ntos meses de solvencia econ¨®mica se dispon¨ªa para que aguantara el negocio? Llegaron los pr¨¦stamos ICO y los ERTE, que fueron y han sido un b¨¢lsamo para tanto sufrimiento. Aunque seguramente para muchos no ha sido ni ser¨¢ suficiente.

Nuestra generaci¨®n no hab¨ªa vivido una situaci¨®n similar, y aunque las expectativas nos dec¨ªan y repet¨ªan continuamente que esto iba para largo, todos pens¨¢bamos que no. Adem¨¢s, como en junio ya hab¨ªamos doblegado la curva, parec¨ªa que no iba a estar tan mal.

Lamentablemente, con la llegada de la segunda oleada ya hemos visto que esto es mucho m¨¢s duradero de lo que cre¨ªamos. Tal y como lo estamos constatando, la covid no respeta a nada ni a nadie. Y eso incluye a toda la hosteler¨ªa, que ha sufrido y sufre.

Pero est¨¢ claro que el desastre no ha sido igual para los negocios de Barcelona o de Madrid, de Salou o de Marbella¡­, y podr¨ªa seguir con cientos de ejemplos.

Adem¨¢s de la localizaci¨®n geogr¨¢fica, otros factores, como por ejemplo si el negocio es de propiedad o alquilado, si es familiar o no, su capacidad de cubiertos, etc¨¦tera, hacen que haya habido 300.000 situaciones distintas de covid, que son m¨¢s o menos los establecimientos de hosteler¨ªa que hay en Espa?a.

Durante todos estos meses nos hemos dado cuenta de lo importante que es este gremio y este oficio como actividad social. Sin bares ni restaurantes nos faltan esas relaciones imprescindibles en nuestra forma de vida social. Tambi¨¦n hemos visto lo importante que es la hosteler¨ªa para la econom¨ªa espa?ola en su conjunto. Junto al turismo, forma una de las columnas vertebrales de la riqueza del pa¨ªs.

El aut¨¦ntico drama que estamos viviendo se est¨¢ llevando con dignidad pero con sufrimiento. Personalmente siento mucha tristeza al ver c¨®mo miles de establecimientos ya han cerrado o van a cerrar. Todos entendemos que la salud es lo primero, pero la empat¨ªa ten¨ªa que ser fundamental por parte de la Administraci¨®n, y ver la cara con las expresiones que he visto en mis colegas me ha roto el alma.

?Ah! Y, por favor, qu¨¦ nadie olvide lo que han hecho los grandes profesionales del sector durante estos ¨²ltimos 30 a?os para poner al pa¨ªs como una de las referencias en la gastronom¨ªa mundial y, consecuentemente, todo el turismo de calidad que han atra¨ªdo.

Un abrazo muy fuerte y ¨¢nimo para un 2021 que seguramente seguir¨¢ siendo duro. Con el esfuerzo y la creatividad que siempre ha exhibido en este sector saldremos adelante.