Alta cocina vasca en tierras aztecas
El chef Juan Mari Arzak se ha instalado con ¨¦xito en pleno M¨¦xico DF
Son muchos los restaurantes de comida espa?ola que aparecen en el panorama culinario de M¨¦xico DF pero, entre todos ellos, destaca claramente el restaurante Tezka, que ha llevado la gastronom¨ªa vasca a tierras aztecas.
El local ha sido dise?ado por Borja Azc¨¢rate, famoso y reconocido interiorista espa?ol, que ha conseguido darle al local un aspecto sobrio y minimalista con una combinaci¨®n de maderas y cantera. Adem¨¢s, ha dado gran importancia a la iluminaci¨®n y los enormes ventanales hacen que los rayos de sol entren por todos partes logrando un efecto inmejorable.
Tezka se encuentra dentro del Hotel Royal en el Pedregal de San ?ngel, al que se accede f¨¢cilmente a trav¨¦s del perif¨¦rico. Este local sorprende, sobre todo, por su poca capacidad, a pesar del espacio (s¨®lo 15 mesas), por aquello de que el mucho abarca, poco aprieta. Un trato delicado y personal necesita espacios reducidos.
Adem¨¢s, las recetas de Arzak requieren mucho tiempo para su elaboraci¨®n y no se puede disminuir la calidad por cantidad. El chef Alberto Ituarte dirige toda la cocina y Arzak lo visita todo lo que puede para supervisar un trabajo que lleva su firma.
Este ilustre cocinero donostiarra ha conseguido unir no s¨®lo vanguardia e innovaci¨®n en sus platos, sino que adem¨¢s lo transporta pensando en el comensal habitual y su disfrute. Todo un arte del que tambi¨¦n se puede disfrutar en M¨¦xico DF, eso s¨ª, con reserva previa.
- Direcci¨®n: Restaurant Tezka. Hotel Royal. Perif¨¦rico Sur. 4363, M¨¦xico DF. Tel: 57.26.90.36 / 57.26.65.15
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