Del reino culinario nazar¨ª a la mesa de Fernando el Cat¨®lico

Despu¨¦s de 82 a?os de cocina de calidad en fogones rodeados de paredes que han visto pasar la Historia, Paradores re¨²ne lo mejor de su recetario para sacar la esencia de los sabores antiguos de nuestras mesas. Todo en bocados breves, para que quede tiempo y espacio de experimentar todos los matices. As¨ª, uno puede sentarse a saborear lo mejor de la cocina Nazar¨ª deleit¨¢ndose con un Sikbay Tibio de At¨²n en Escabeche para acabar rematando con unas Almoj¨¢banas Rellenas con Fruta Escarchada; o sentirse como Fernando el Cat¨®lico al sentarse a la mesa repasando la rotunda cocina medieval con un pastel de cabrito, unas berenjenas a la Morisca y un buen guiso de gallina de corral con almendras y azafr¨¢n.

En el Arte Breve de Cocina, Paradores adapta a cada uno de sus edificios un men¨² ¨²nico que encaja en su marco hist¨®rico. Tanto si se aloja en el parador, como si es un viajero de paso, en el recorrido de los 93 paradores se degustar¨¢n los men¨²s que vienen a recopilar la historia gastron¨®mica espa?ola.

Todos los men¨²s del Arte Breve de Cocina siguen un mismo patr¨®n: Tres entrantes con productos aut¨®ctonos, un plato con historia, otro plato elaborado seg¨²n la tradici¨®n de cada parador y para culminar, los dulces de la regi¨®n del parador. Los men¨²s tienen un precio de entre 25 euros y 29,50, dependiendo del parador.

Un Arte Breve puede comenzar en Teruel con unas migas mud¨¦jares, en Tortosa con una torrada de Baldana al horno y en Aiguablava con una tostada de alioli con naranja amarga. El viajero podr¨¢ encontrarse un plato con historia en Alca?iz con unos tallos de borraja en salsa de almendras, o con unas patatas enmascaradas en Cardona o un arroz abanda en J¨¢vea. O un plato emblem¨¢tico como el ajo carretero de Cordero en Soria, con un Guiso de Cordero Serrano en ?vila o con un Guiso de las bodas de Camacho en Almagro. En La Granja tendr¨¢ de postre unas Peras Acompotadas con Vainilla de las Indias, en Ja¨¦n leche frita a la canela con Helado de Aceite y Pudin de Bica de Centeno en Pontevedra.

Los men¨²s del Arte Breve de Cocina est¨¢n disponibles desde el 23 de marzo hasta el 20 de diciembre.