La hamburguesa m¨¢s 'trendy' de Manhattan
Jugar con la comida ya no est¨¢ prohibido en los nuevos restaurantes tecnol¨®gicos donde el cliente dise?a su men¨², consulta la informaci¨®n nutricional de su plato y puede hacer el pedido a trav¨¦s de Twitter
Pantallas t¨¢ctiles para seleccionar los men¨²s, proyectores que muestran c¨®mo queda la receta escogida en el plato o pedidos que se encargan a trav¨¦s de Twitter... ?sentados a la mesa! Son algunas de las iniciativas que los restaurantes alrededor del mundo est¨¢n implantando. La comida sabrosa y sana ya no es suficiente y los negocios buscan en la tecnolog¨ªa un factor que les diferencie y llame la atenci¨®n de los clientes.
Las 'trending burguers' de Nueva York
Entre la 40 y Madison, en pleno centro de Manhattan, se encuentra el restaurante 4Food,(http://4food.com), donde la comida r¨¢pida se encarga a trav¨¦s de Twitter, un concepto pensado para los que no pueden separarse del m¨®vil ni siquiera a la hora de comer.
Esta iniciativa permite ahorrar tiempo a los hombres y mujeres de negocios que trabajan en una de las zonas m¨¢s concurridas de d¨ªa en Nueva York. El pedido se puede realizar desde el m¨®vil o la web y luego pasar a recogerlo. Cada cliente dise?a su propia hamburguesa con los ingredientes que desea, desde la tradicional carne de vacuno, el queso y los vegetales, hasta torta de arroz prensado, hummus o frutas.
Una vez hecha la combinaci¨®n, se puede publicitar a trav¨¦s de la red de microblogging, de forma que si otros clientes encargan ese men¨², se consiguen puntos para gastarlos en el local. Incluso hay una pantalla que muestra en tiempo real las actualizaciones del perfil de 4Food (@4foodnyc) y los trending burguers con los platos m¨¢s demandados.
? 40th Street y Madison Avenue, Nueva York. http://4food.com
Mesas interactivas en Chamber¨ª
Barrio de Chamber¨ª, Madrid. Hace apenas dos meses que en un restaurante el cliente puede, a trav¨¦s de unas mesas interactivas, ver reflejados los platos de la carta como si fuera un mantel. Tambi¨¦n se puede seleccionar el estampado del mismo o consultar en profundidad qu¨¦ ingredientes lleva cada receta.
El sistema que integra Eatperience (www.eatperience.com) utiliza proyectores situados en el techo que dibujan en la mesa algo parecido a la pantalla de un ordenador, pero con aspecto de mantel. Mediante un puntero en forma de pintalabios se puede consultar el men¨², la carta de vinos y las sugerencias del chef. Adem¨¢s, llegar¨¢n "pronto nuevos desarrollos en los que estamos trabajando para complementar el servicio, como instalar una webcam en el parque para vigilar a los ni?os", comenta uno de los propietarios, Sergio Prieto.
Aparte de la cocina mediterr¨¢nea, en este local ofrecen una recomendaci¨®n semanal con sus platos m¨¢s extraordinarios a un precio nada desorbitado. Un entrante de risotto, por ejemplo, ronda los 10 euros y un entrecot de buey cuesta unos 19 euros.
Los tres fundadores vienen del mundo de la ingenier¨ªa y la arquitectura, y se pusieron manos a la obra con el proyecto tras una cena entre amigos en la que "era imposible descifrar lo que pon¨ªa la carta", dice Prieto. As¨ª que decidieron aplicar sus conocimientos tecnol¨®gicos al sector de la restauraci¨®n con el objetivo de que "el cliente experimente sensaciones, que investigue en un sitio diferente".
? Santa Engracia, 169, Madrid. www.eatperience.com
Informaci¨®n nutricional en cada plato
Las mesas son a la vez carta y camarero en el llamativo restaurante Inamo, (www.inamo-restaurant.com), Soho londinense. Aqu¨ª, el control de la experiencia gastron¨®mica est¨¢ completamente en manos del usuario. Su sistema interactivo permite ver las diferentes opciones de los men¨²s y se pueden pedir directamente a la cocina. Sus creadores conf¨ªan en perfeccionar su tecnolog¨ªa, para que el cliente pueda elegir plato a partir de variables como, por ejemplo, su estado de ¨¢nimo.
Cada combinaci¨®n incluye informaci¨®n sobre los ingredientes y el valor nutricional de los men¨²s de su peculiar cocina de fusi¨®n con influencias japonesas, coreanas, tailandesas y chinas. Adem¨¢s, se puede ver la suma de la cuenta a medida que se hacen pedidos, para revisar hasta el presupuesto. Tambi¨¦n tienen una webcam para seguir la evoluci¨®n de cada plato, desde que se pide hasta que lo sirven y se plantean nuevos servicios que redondeen la experiencia, como pedir un taxi desde la propia mesa al finalizar la velada.
? 134-136 Wardour Street, Londres. www.inamo-restaurant.com
Reinventar el 'self-service'
El restaurante 's Baggers (www.sbaggers.de), ubicado en las afueras de Nuremberg, mantienen la premisa de que "lo bueno viene de arriba", as¨ª que sus platos, ordenados a trav¨¦s de una pantalla t¨¢ctil, llegan a la mesa transportados por carritos rob¨®ticos desde la parte alta del restaurante, donde se encuentra la cocina.
La misma tecnolog¨ªa se aplica a los men¨²s que propone: poca grasa y bajos en calor¨ªas. Utilizan ingredientes frescos, muchos de los cuales son los productos org¨¢nicos, directamente de la regi¨®n local. Sus creaciones m¨¢s populares son el Fr?nkische Kanneloni, un bollo relleno de carne picada con especias, y el filete de cadera org¨¢nico con mostaza y r¨¢bano picante.
? Am Steinacher Kreuz, 28, Nuremberg. www.sbaggers.de
iPad en lugar de carta
Con una carta de m¨¢s de 650 vinos, el restaurante South Gate de Nueva York (www.154southgate.com) decidi¨® organizarse para que sus camareros no se volvieran locos. Y Para ello, ficharon el iPad de Apple, como medio ideal para acceder a toda la informaci¨®n necesaria del caldo que mejor acompa?e al almuerzo o cena seleccionados: denominaci¨®n de origen, cosecha, mejores maridajes, etc. Adem¨¢s, el programa hace sus propias recomendaciones seg¨²n los platos escogidos y la temperatura adecuada para saborear cada una de las propuestas de su amplia bodega.
La misma idea se aplica en el local australiano Mundo Global Tapas (www.mundo.com.au/north-sydney), que ha sustituido la carta de papel por una aplicaci¨®n en iPad que muestra im¨¢genes de cada plato, sugiere el vino m¨¢s adecuado y la salsa que mejor va con cada alimento. Adem¨¢s, cuando alg¨²n plato se agota, desaparecen del men¨². Su concepto de restaurante est¨¢ comprometido con la personalizaci¨®n m¨¢xima hasta tal punto, que se recomiende comida seg¨²n el clima y el estado de ¨¢nimo de cada persona.
? 154 Central Park South, Nueva York. www.154southgate.com
? 54 McLaren Street, Sydney Norte. www.mundo.com.au/north-sydney
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